倍福文学

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第204章（第1页）

“他可?不?像旁人，每逢川乌（马鲛鱼）最多的时?候才会做鱼糍面，他什么鱼都做，只要?鱼肉看着肥都成?。”

花姨叹了口气，又扬起笑脸来，“明日有一碗米鱼做的鱼糍面就成?。”

她走出门的时?候说：“真是好久没?吃过了。”

其实做鱼糍面一般用的都是马鲛鱼，肉质厚，而且不?怕捶打，当然?米鱼也可?以，鲜味浓而且刺也算不?上多。

江盈知对这头次做宴很上心，早早去买来几条鲜的米鱼来，特意挑的肉最多最大的那几条，即使越大的鱼肉口感越粗糙。

但是这种粗糙仅限于清蒸或是红烧，和只吃鱼肉的时?候，不?过在做鱼糍面的话，要?放足番薯粉，像是敲鱼面一样，轻轻地把这个鱼肉敲成?带有一点?厚度的鱼饼皮。

但鱼糍面又跟敲鱼面不?同?，这样敲出来的鱼饼皮不?是直接下锅，而是有个专门的小笼屉，一张张叠上去，把它蒸熟后，切成?面条备用，等?着人来齐再下锅煮。

花姨一家是半下午的时?候来的，那时?候铺子里人都走得?差不?多了，只有一两个磨蹭的食客还?在那。

一行六个人，中间是个头发花白的老太太，进门后在小院里逛了逛，转头又小声埋怨花姨，“你钱多的是不?是，我过寿在家里办办就得?了。”

她嘀咕，“得?花多少?钱呐，上的什么菜，我吃点?面就得?了。”

江盈知走出来笑着说：“这吃面吃什么，在家里吃天天都能吃，可?在外头家里人聚在一起，可?没?几次。”

“阿婆，你放心坐着吧，要?是东西烧了你不?满意，我保管给你退钱。”

老太太其实很欢喜，脸上笑容没?停过，家里几个儿女能抽出空陪她过寿，哪会觉得?不?高兴，只是老人家节省，总嫌外头的东西贵。

一听这话也笑呵呵起来，“哎，我这个人就花不?了钱，可?架不?住儿女孝顺，非要?叫我过来吃，人老了老了，竟还?有享福的日子。”

她从一开始的嫌贵，转头又夸起儿女来，到最后还?是花姨几个扶她，叫她先进去包间然?后才停了嘴。

一家人到了包间里不?久，鱼糍面已经端上了桌，只要?有这道菜，不?管在酒楼或者食铺都是第一道端上桌的，趁热吃口感才好，凉了的话鱼面会显得?发硬。

这道菜让李家几个人都有点?愣，自打会做这道拿手菜的小老头没?了后，这家子人再也没?有吃过鱼糍面。

老太太倒是笑了，“好久没?吃过这面，我记得?你们爹还?在的时?候，就常做这个，只是他烧的卖相不?如?这个好，也不?放豆芽。”

她夹起爽滑的鱼糍面，又接着说：“面更不?大相同?，老头做点?面，总怕大家吃不?饱，要?搁很多番薯粉，把鱼饼敲得?特别厚，煮出来也厚。”

“赶紧吃，冷了可?就不?好吃了，”

老太太招呼道，自顾自吃了起来，她也忘记了到底有多少?年没?吃过了，大概是五年又三个月吧。

这碗鱼糍面实在很好吃，卖相好，料也多，蛋丝、绿豆芽、鲜肉还?有又薄又爽滑的鱼面。

可?吃的几个人都想起了记忆里，老锅灶旁，总是在案板上敲着鱼面那个身影。吃着这口鲜味，就会想起那一碗鱼肉多，番薯粉多，特别厚实的鱼面，吃到嘴里要?嚼很久，而不?是这种吸溜一下，牙一碰到鱼面就断了，薄薄的一层番薯粉，没?有损坏鱼的鲜味。

可?他们都认为那种厚鱼面，才是最好吃的鱼糍面。