倍福文学

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第56章 第 56 章（第2页）

卢大娘转头感激地看了段大娘一眼，便和女儿一起离开了。

没有什么比保全女儿的颜面更重要。

待人走后，叽叽喳喳的小院里终于安静了下来。

伊荔换了一壶菊花茶，在里面加了两颗冰糖，重新给段大娘添上。

“闺女，你别介意哈。”

段大娘捧着茶，有些不好意思，又有些小得意。

伊荔微笑了下“大娘多心了。”

自己也顺势坐下来歇息，招呼着大竹二竹明西一起过来喝茶休息。

大竹二竹还好，立即就跑了过来。

只是段明西越走越远，遥遥地用手背挥了挥，连头也不回。

众人面面相觑，知道他的心情受了影响，但是不知他在想什么。

伊荔见状，转移了话题“大家中午就在这吃饭，大娘也尝尝我的手艺。”

二竹的眼睛亮了亮，大竹则直接欢呼。

扬扬立即跑了过来“姐姐，我还要吃八宝红鲟饭”

“红鲟没有了，”

伊荔想了想，倒是有两只梭子蟹，“给你做螃蟹炒兴化粉吧。”

其他人并无意见。

兴化粉，是一种米粉的名称，以明地兴化为名。

此米粉以水和大米为原料制成，颜色偏黄，粉质细如粉丝，入口绵密，带着大米的清香。

与我们常见的桂林米粉的爽滑口感有本质的区别。

兴化粉以干脆状保存，但因其极细，在炒或煮的时候，无需泡水，最多过一遍清水冲洗，便要立即捞起来备用。

兴化粉可煮汤，可炒，也可以作为捞化，煮的方法多样。

但是最具饱腹感的自然数炒米粉了，吃下一大碗，能经的住下午半天的活动量。

伊荔的厨房里有现成的米粉，趁他们不注意，拿了许多出来。

段大娘热情地要帮忙，伊荔便让她帮忙洗菜，而大竹负责烧火。

二竹则去找师傅。

起锅热油，葱头切好放入锅中煸炒出香味，然后加入大白菜，肉末，蛤干，虾米以及洗净切好的螃蟹。

稍微翻炒几下，加入一大碗水，然后盖上锅盖，焖煮五分钟，期间翻炒一次。

待螃蟹基本煮熟后，加入适量的盐巴、味精，且要将味道调的重一些，毕竟还有一大盆米粉需要入味。

将米粉迅过冷水清洗后，然后沥干放入锅中翻炒。

因为米粉太多，伊荔左手拿大勺，右手拿铲子，双手相互作用，将锅里的米粉一下一下全部翻转起来，翻转的快，不仅能充分吸收汤汁，也能均匀入味。

翻炒过程中，为避免糊锅，也使米粉的口感更鲜香，要多加一些油，沿着锅沿转一圈，烧得米粉滋滋响。

米粉因为够细，熟的很快，汤汁吸收均匀后，便能出锅了。

土灶的火星子热度高，米粉熟后，如果不装出来，最底下会形成一片粉巴，伊荔想念这一口许久了。

特意盖上锅盖焖了一会，才装起来。

然后拿个平底铲子，沿着锅沿下去，掀起了一片完整的圆形粉巴，冒着烤制的香气。

伊荔将粉巴掰碎，给每个人的碗里都添了两片。

单吃米粉比较干，需得有些汤水配着。

起了粉巴的锅特别干净，根本不用刷，伊荔直接起火下油，扔了两片葱头姜末，炒香后，加入足量的水，待水开的过程中，剪一把干紫菜入汤，等待汤沸后，打两个鸡蛋入锅，搅成蛋花。