倍福文学

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第147章 酥炸蘑菇（第1页）

午后，程云桃开始准备晚上出摊所需的吃食。

戏园今夜所上演的戏文是《白蛇传》，她原先是打算做断桥酥的，可眼下却突然变了主意。

只因她今早外出的时候，途径菜场，见一个老人家拿了两筐蘑菇来卖，原本也没怎么在意，结果她回来的时候现老人家的蘑菇还没卖出去，不由得动了恻隐之心。没有过多讨价还价，便利索地掏出钱袋，将两筐蘑菇全都买了下来，好让老人家可以早些回家去。

可眼下盯着这两大筐蘑菇，程云桃却开始犯起了难。这么多蘑菇，就算一家人连着吃上好几顿也未必能消耗完，放着不管，不出几日便会开始腐烂，那可就白白浪费了。

忽然，她的目光再次落在那些蘑菇上，蘑菇圆润饱满的伞盖，细长而挺拔的菌柄，恰似一把把撑开在雨中的油纸伞。而《白蛇传》中，许仙与白素贞不正是因借伞这一机缘巧合，才逐渐情愫暗生，开启了那段缠绵悱恻的爱情故事吗？

程云桃灵机一动，既然如此，干脆就做一道炸蘑菇吧！不仅巧妙地对应了戏文，还能将这些蘑菇充分地利用起来。

先打来一盆清洌的井水，将蘑菇倾入其中，手指轻柔地搓洗，去除表面的泥沙与杂质，洗净之后依次分成均匀的小块。随后取来一只粗陶大碗，拎起一袋面粉，倾入碗中，又从旁的小罐子里舀出等量的玉米淀粉，纤细的手指灵活地在碗中搅拌，让二者完美融合。

加入一小撮盐、适量黑胡椒粉和孜然粉，两枚鸡蛋在碗沿轻轻一磕，蛋液顺势滑入碗中，再注入少许清水，拿起筷子，快地顺时针搅动，面糊逐渐成型，由稀变稠，最终呈现出恰到好处的浓稠度，能挂在筷子上而不滴落。

这边面糊刚调好，程云桃便转身走向灶台，俯身蹲下，利落地往灶膛里添了几把干柴，火星四溅，火势迅蔓延。她起身提起油壶，往锅里倒入足量的油，待油温渐升，油面微微泛起涟漪，冒出丝丝热气，六七成热时就可以下锅炸蘑菇了。

拈起一片蘑菇，放入面糊中轻轻一蘸，确保两面都均匀裹上面糊后，手腕轻抖，将裹好面糊的蘑菇片轻轻送入热油锅中。热油欢快地翻滚起来，周围迅鼓起金黄的气泡，出“滋滋”

的声响。

程云桃手中的筷子不停歇，在锅中轻柔地翻动着蘑菇，使其受热均匀，待蘑菇炸至通体金黄，再迅拿起漏勺，将它们一一捞出，控油装盘。

稍作歇息，眼见油温再度攀升至八成热，果断将炸过一遍的蘑菇片再次下锅复炸，不过短短一分钟，蘑菇片表面变得更加酥脆，色泽愈诱人，最后将复炸好的蘑菇片捞起，沥干油分，撒上一层细密的椒盐粉即可。

江钰，程璟竹和烧饼三人早早便齐聚在厨房门口，只等程云桃一声令下，便要进门来品尝，程云桃自然现了他们蠢蠢欲动的小心思，便招手让他们进来试吃。

江钰和程璟竹跑得最快，脚下生风，烧饼只能眼巴巴地瞧着，翘着脚在后头大喊：“还有我呀！”

听到呼喊，江钰和程璟竹的脚步猛地刹住，相互对视一眼，浮现出些许懊恼之色，赶忙折返出去，一左一右将烧饼一块扶了进来。

“一时走得急，不小心把你给落下了。”

程云桃单手撑在灶台上，有些无奈地摇了摇头，随后取了些炸蘑菇出来，递了过去。

蘑菇刚出锅不久，还带着丝丝热气，轻薄而酥脆的外皮，鲜嫩多汁的内里，酥脆的外皮在唇齿间摩挲，带来轻微的颗粒感，随着咀嚼，蘑菇肉的柔软逐渐占据主导，汁水四溢，口感层次分明。

三人皆露出满意的神色，表示吃了还想再吃，可程云桃却毫不犹豫地拒绝了他们再次伸过来的手。