倍福文学

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第133章 玫瑰酥酪（第1页）

“你们都给我听好了！”

江钰突然提高了声音，冲着周围的摊贩们说道。

“我们既然敢在这里摆摊，便是有十足的把握，你们要是识趣，就别再在这里胡言乱语地瞎起哄。”

他的声音低沉而有力，带着一种让人无法忽视的威慑力。

原本还在嘲讽的人听到江钰的话，纷纷转过头看向他，只见江钰虽然年轻，面容清俊，但眼神中却透露出一股戾气，很是不好惹的样子。

喧闹的人群瞬间安静下来，众人心里都犯起了嘀咕，原本想要说的话也都不由自主的憋了回去，纷纷低下头，假装忙碌地捣鼓起手中的活计。

江钰目光扫过众人，看到大家都安分了下来，才满意地微微颔。

不多时，程云桃便将今日摆摊所需的餐具和食物都准备好了，估摸再过半个时辰，戏园内的好戏就要开锣了。待会这看戏的戏客会陆陆续续地进场，她的生意自然也就跟着来了。

戏园每日演出的曲目都会在前一日粘贴出来，方便感兴趣的戏客买票，也方便了程云桃提前得知了曲目，更好地准备自己摆摊所需的食材。

在市井街巷、坊市之间，常可见售卖牛乳制品的店家。其中有一种，质地浓稠绵密，待其凝固之后，恰似膏脂般细腻温润，此即为古人口中的“酪”

。有些手艺精巧的匠人，还会别出心裁地加以妆点，用瓜子之类的食材细细点缀，称作八宝酪。

倘若将这酪置于火上，小火慢慢加热，使其渐渐融化，不多时，它便化为一泓如汤汁般的液体，色泽洁白无瑕，仿若饧糖一般晶莹剔透，轻轻搅动，那翻滚的模样好似春日里消融的白雪，这便是众人所说的“奶茶”

了。

牛乳置于火上烘烤，火候的拿捏全凭匠人经验，待牛乳熟透，趁热将其卷制成片状。依据外皮所呈现出的不同质感与色泽，便有了“酥皮”

“火皮”

这般饶有趣味的名目。若在里面精心填充上山楂、核桃，再杂以各类精选干果，把两端巧妙双卷，制成紧实饱满的长条，最后切成一寸长短的小段，便是备受青睐的“奶卷”

了，一口咬下去，既有干果的香脆，又有牛乳的醇厚。

其余的制作花样亦是精彩纷呈，有的趁着牛乳刚刚凝固，用特制模具精心塑形，使之变成如同棋子大小、模样规整的块状，当作饼来售卖；有的则是把凝固的牛乳细细研磨成粉末状，权当面粉使用，再包上精心调配的馅料，制成形如包子却又独具风味的“饽饽”

。实际上，这些林林总总的制品，无论形态如何、名目怎样，归根结底，都脱不开“酥酪”

这一古老而宽泛的范畴罢了。

程云桃今日的限定美食便是玫瑰糖蒸酥酪，玫瑰酱乃以玫瑰花瓣与糖相制而成，需选取完全绽放且香气馥郁者，经洗净、晾干后，与糖按比例混合，以手揉搓，使花瓣与糖充分交融。此过程中，花瓣逐渐渗出汁液，糖亦慢慢融化，最终形成浓稠的酱状。

开摊第一日，她需要给往来的客人留下一个好印象，食物的口味固然重要，但外观和摆盘也是不可忽视的因素，许多食物味美，但造型却太过质朴，不适合来做这“附庸风雅”

的小食。