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他有过那种身处高档菜馆,却觉得什么都不好吃的哀叹。
他也有过被一天不如一天的老字号招牌菜倒了胃口的难受。
有人曾对他说过,“你是富贵了,什么都吃过见过,自然不稀奇了。过去缺东西啊,当然觉得什么都好。”
他曾经对这话信以为真,可这一世他就觉得这话不对了,至少不全对。
因为打这辈子从火车站醒过来,他没亏过嘴啊,几乎天天的大吃大喝。
可到现在为止,他也没觉得有什么腻烦的感受。
对传统饮食的热爱反而一天比一天更盛。
像红烧肘子、四喜丸子、米粉肉这样的大荤,他都不觉得厌倦,那滋味妙得很呢。
这当然也不是因为“张大勺”
厨艺高,他老能沾光的缘故。
因为大食堂的菜照样好吃,像“蒜烧茄子”
,“焦溜肉片”
,“虎皮鸡蛋”
。
也只有大食堂能做出那样的味儿来,那水平绝对堪称“第九大菜系”
。
这只能说明,当食品工业化现象无孔不入后,只能造就出百菜一味的单调来。
还是“张大勺”
说的好啊,“要想做出一盘好菜,就连调料都不能差一点的。酱油、醋、酒、盐、糖,连带葱姜蒜这些辅料,用的稍有不对,可就不是那个味儿了”
。
可想而知,用机器和面,用酵母和泡打粉面,靠味精、鸡精、勾兑酒、合成酱油和合成醋调味的年代,又能有什么好菜
就更别提什么嫩肉粉,苏丹红,辣椒素,这些断子绝孙,缺了八辈子德的“科技明”
了。
可这又赖谁呢
这只能赖人们对快、便捷,过分追求的急功近利。
只能赖人们对于现代化和西方文明的盲目迷信。
是的,完全的相信科技,鄙弃我们的传统人文和经验,也是一种迷信。
所以既然已经弄明白了这一点,他是不会像父亲一样为之困惑的。
相反的,他有大把的时间和良机强大自己,慢慢筹备祖业的复兴。
他可以用极低的成本聚敛被人们遗忘和轻易抛弃的宝贝。
就像“天兴居”
的铜锅、“丰泽园”
的面肥、“太爷鸡”
的秘方似的,以此来奠定洪家在传统饮食方面的绝对优势。
这样等到人们大梦初醒,重新现传统技艺宝贵价值的时候。
恐怕会现洪家的成就和底蕴,已经需要他们来仰视了。
那将是他们穷极一生都再难追上的了。
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