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第649章 本事（第1页）
至于其特色菜品，也不妨说上两样。
在京城的历史上，曾出现过一次唯一的例外，有过一个由“口子厨”
掌灶的饭馆。那就是二十世纪二十年代在东安市场开张的“润明楼”
。
当年“润明楼”
的招牌食品有二，一是“褡裢火烧”
，二就是“赛螃蟹”
。
这两样东西都是同治年间膳正乌尔浑乌七爷所创，地道的御膳。后来经由“口子厨”
何三拜师求艺，才传入这行里的。
所以除了到这家饭馆，京城人要吃这两样东西，就必须到办“红白事儿”
的时候才能得享口福。“润明楼”
也是靠这个特殊性，买卖才会火爆一时。
至于后来，“口子厨”
因移风易俗，婚丧从简而逐渐绝迹。反倒是“润明楼”
的两个伙计又在门框胡同创办了“祥瑞饭馆”
，也就是今天的“瑞宾楼”
，总算把“褡裢火烧”
给流传了下来。
如今此味已经成了这家京城知名老字号的招牌了。老京城人谁都知道，要吃“褡裢火烧”
唯有去“瑞宾楼”
。
像其他什么杂牌连锁，做出来的“褡裢火烧”
又糊又腻，也就懵懵不懂的人，或是图个方便而已。
最后还有关键一条，是“口子厨”
最得人心的地方。那就是重信义，能替主顾着想、周全，从不亏人。
这个行业里的人都极具江湖气，他们多是同门师兄弟，所以对内只让不争。
对主顾呢，因为是靠口碑的，就特别注重个人名誉。一言九鼎，言必行，行必果。
而且最重要的是，不但他们做出的菜善用材料，总比原定丰盛实惠，绝不会偷工减料。对于贫寒人家，还能按事先讲好的价钱酌情而定，想办法周全主顾脸面，完成看似不可能的任务。
举个例子。“口子厨”
接活儿有“散座”
和“包席”
两种。“散作”
是主家自己购买材料，“包席”
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