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第279章 匠心堂的秘密（第4页）

古义安几人看到邓建明愣在了当场，不说话了，也是互相看了看。

“邓总厨？”

古义安轻轻唤了一声。

邓建明忽然反应了过来道“其实匠心堂菜品里面的秘密，非常简单，就是三个字，新、奇、特。”

新奇特！？三大老板闻言同时条件反射的喃喃了一句。

“新奇特，很好理解。就是菜品看起来要有新鲜感、样式要奇怪、而且要有特色。当初匠心堂在开业之前，那个袁青云就对我们说过，现在全港的中餐，菜式太过老旧，想要在中餐市场杀出重围，必须求新、求奇、求特才行。

所以他要求匠心堂的菜色必须和别的餐厅不一样，任何一道菜都要进行改良，菜量还要改小，因为只有菜量小了，摆盘才精致好看，看起来才高档。而且吃法上也要更新换代，有了新吃法才有新特色。起码要做到，这道菜在别人家，根本就吃不到，想吃只能在匠心堂吃。”

葛雄听到这一拍桌子兴奋的道“原来是这样！我还以为那个匠心堂有什么大不了的秘密呢。不过如此而已！”

丁光元听到这则皱了皱眉头，心下感觉这件事会那么简单吗？转而看了一眼古义安。

古义安当然也感觉这件事不会那么简单，如果匠心堂就是靠这两把刷子！根本不可能在港江地区站住脚。难道是邓建明这小子藏私了？不打算把秘密说出来？

古义安想到这，笑了笑“邓总厨！那不知道匠心堂所用的食材是否有什么特殊之处？”

“没什么特殊的。蔬菜什么的都是从市场上买的！因为鲜菜没办法进口。不过听说牛羊肉什么的是从澳洲进口的，反正不是本地货，来的时候是冷冻肉。”

冷冻肉！几人听到这是一脸的无语。几人常年开餐厅，当然知道冷冻肉都是什么货色了。

冷冻肉相对于鲜肉，要便宜的多，一般情况下只有那些小商小贩才会选择冷冻肉。他们这种大餐厅都是买当天的鲜肉。

匠心堂会选择冷冻肉，这让他们是万万没想到。

……

其实袁枫也知道，肉冷冻过了以后，肉质是不如鲜肉好的。但问题是不冷冻，还不行。因为肉的来源，没办法解释，总不能鲜肉也从本地重新采购一份吧！那就太浪费钱了。没办法他只能用澳洲进口冷冻肉的名头来掩盖肉的来源。不过为了让冷冻肉，肉质更加的鲜美，袁枫需要另辟蹊径，就是低温冷冻。

眼下这个年代的冷库温度只能达到零下十七八度。但袁枫的冰系阵法却能将温度控制到零下一百度左右，温度越低，保鲜的效果自然就越好。所以每天送到匠心堂门店的虽然都是冷冻肉，但化开了以后和新鲜肉几乎是没有任何区别的。

……

三大餐厅老板们当然不知道这些，心下感觉可能澳洲的冷冻肉就是好。

葛雄道“要不咱们也去澳洲看一看，买一点冷冻肉回来试试？可能澳洲那边的冷冻肉就是比咱们这边鲜肉还好呢！”

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