倍福文学

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第282章 糯米丸子（第1页）

  这道菜有个朴实无华的名字，叫做乌骨鸡米饭。

  又因为成菜之后糯米晶莹剔透，洁白无瑕，仿若凝脂。

  也可以称之为雪华。

  在锅盖的封锁下，这道料理形成了锅中锅的景象。

  以砂锅为锅。

  以乌骨鸡为锅。

  共同铸造出这一道美味无比的料理。

  ……

  趁着乌骨鸡还在炖煮的时候，刘明辉开始准备其他食材。

  尤其是今天的晚餐，也是考虑要制作什么料理的时候了。

  想了想，他将目光看向了那些多余的糯米。

  作为一位厨师，浪费食材可不是好习惯。

  利用这些糯米，再加上猪肉和藕，倒是可以制作成一道十分优秀的料理。

  糯米丸子。

  简单好吃，也是一道十分适合佐餐的料理。

  糯米丸子外层包裹的糯米晶莹洁白、油亮光，犹如珍珠。

  所以也被人称之为“珍珠丸子”

。

  内里则是十分简单的猪肉馅。

  和一般的馅料类似，猪肉馅选取三分肥七分瘦的比例最佳。

  在刘明辉的处理下，一块肥瘦相间的五花肉很快就被剁成了细腻的馅料。

  甚至在剁肉馅的时候，他还会耐心去除掉其中的筋膜，让馅料的口感更加细腻。

  剁好的肉馅加入切好的葱姜末以及其它调味料搅拌均匀之后，

  沿着一个方向搅打上劲即可。

  接下来就到了藕该出场的时候。

  藕丁清爽脆，能够很好的中和猪肉馅的油腻。

  同时还能提供更加丰富的口感。

  到这里有两种做法，一种选择大块的藕丁，一种选择小颗粒的藕丁。

  口感和味道各有特色，可以根据个人口味进行选择。

  之所以在这个时候将藕丁加入肉馅中，是为了尽可能保存藕丁的原味和口感。

  简单搅拌几下，让藕丁均匀融入肉馅之中，就可以开始制作糯米丸子。

  取调好的肉馅适量置于掌心微微按压，整形成乒乓球大小的圆球。

  然后放入过滤掉水的糯米中那么一滚。

  让糯米均匀裹满肉丸的表面，便可以放入蒸锅上进行蒸制。