倍福文学

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第270章 三杯（第5页）

  照片中，各种下酒菜在灯光的照射下，散着诱人的光泽。

  尤其是那几片朴实无华的酱牛肉。

  色泽酱红，油润光亮，搭配上少量黄而透明的牛筋，看起来十分诱人。

  更不用说还有无数显眼包，化身疯狂夸夸人，对龙鲤居酒屋的下酒菜就是一阵夸。

  再搭配上极其合适的价格，让人忍不住想要尝试一番。

  凭借着灵活的走位，刘明辉轻松绕过了堵在前门的顾客。

  此时他无比庆幸自己有先见之明，招募了山口龙三这个安保。

  别看现在的顾客多，要不是有山口龙三镇压，反噬起来将极其恐怖。

  看到姗姗来迟的刘明辉，森山丈一很是诧异。

  要知道刘明辉可是从不迟早从不早退的好老板。

  今天居然破天荒迟到了一次，真是让人无比好奇他到底干什么去了。

  只不过作为一个员工，打听老板的私事绝对是一件无比愚蠢的事情。

  森山丈一只能强忍住心中的好奇，将心思都投入到工作之中。

  同时暗自揣测起刘明辉的行踪。

  没有回应森山丈一八卦的眼神，刘明辉开始了今天的工作。

  虽然迟到了一些事情，但是考虑到枝豆即将过季，少了一个大工程。

  刘明辉实际上要做的事情反而少了不少。

  要不是忽然多了很多顾客，他甚至可以再晚一些来。

  看着眼前活蹦乱跳的走地鸡，刘明辉深吸了一口，开始思索今天晚上的主菜要做什么。

  食材自然是毋庸置疑的鸡。

  但是做法却值得深思。

  片刻之后，刘明辉有了一个想法。

  正所谓一杯敬朝阳，一杯敬月光，一杯敬明天，一杯敬过往。

  减少一杯，制作一道三杯鸡倒是非常合适。

  三杯鸡以鸡肉为主料。

  搭配糯米酒、青椒、红椒等辅料。

  通过炸鸡肉、炒糖色后进行煮焖，最后浇汁制作而成。

  因其烹饪时使用一杯米酒、一杯酱油和一杯油而得名。

  将精心挑选的三黄鸡处理干净，切去鸡头和鸡爪。

  改刀剁成合适大小的小块。

  鸡块不宜过大，否则不易成熟。

  当然这里也可以用鸡腿剁块进行替代。

  处理好的鸡块直接用冷水浸泡十分钟左右，浸泡出其中的血水。

  趁着这段时间，开始处理小料。

  姜、蒜切成小块，葱切成小段。

  然后将青、红椒洗净切开，去籽，切成片。

  起锅，鸡块凉水下锅，放入少许姜片、料酒。

  水开后撇去浮沫，将鸡块捞出，再用清水清洗几遍，控干多余的水分。

  这样处理过的鸡肉才能达到干净又卫生的标准，并且没有丝毫腥味。

  准备一个砂锅，倒入适量香油。