倍福文学

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第258章 酱牛肉（第2页）

  起锅。

  放入牛腱肉之后加没过牛腱肉的清水。

  然后再加适量生抽、盐、黄酒、冰糖、老姜、打算、八角、桂皮调味。

  搅拌均匀后浸泡一个小时。

  让牛腱肉在冷水的刺激下变得更加紧实。

  之后再煮，才能得到最佳的口感。

  浸泡完成之后，开火，对整锅牛腱肉进行加热。

  水沸腾之后转小火，继续炖煮一个半小时。

  千万不要图省事用高压锅。

  慢慢炖出来的酱牛肉味道才会更香。

  咕噜咕噜。

  在炉火能量的传递下，锅中不断冒起水泡。

  顶得锅盖一上一下，出清脆的当当声。

  浓郁的酱香也随之充满了整个厨房。

  要是刘明辉早生几百年，说不定也能如瓦特一般，通过此起彼伏的锅盖悟出蒸汽机的原理。

  今天是星期一，谢梓欣早早便去了公司上班。

  不然的话，这只小馋猫或许会被这浓郁的香味吸引。

  不请自来，选择到刘明辉家中觅食。

  趁着炖煮牛肉的时间，刘明辉也没闲着，开始扩充起自己的储备粮。

  饺子。

  仍然还是饺子。

  这种好吃又简单的美食是储备粮的选。

  不多时。

  一盘盘精致的饺子便出现在刘明辉的冰箱中。

  混圆饱满，鳞次栉比，看起来非常诱人。

  炖煮好的牛腱肉，根据剩下的汤汁选择要不要大火收汁。

  一般将汤汁收到仅剩一半即可。

  在刘明辉可怕的掌控力之下，并不需要额外进行这个步骤，汤汁便是不多不少的完美程度。

  此时的牛腱肉还无法被称之为酱牛肉。

  还需要在汤汁中浸泡足够长的时间之后，再放入冰箱中冷藏一段时间。

  才能完全吸收汤汁中的酱香，化作自己本身的美味，融汇成为酱牛肉。

  一般选择浸泡一天时候以后，再放入冰箱中冷藏半天时间以上口感变会达到最佳。

  做好的酱牛肉紧实入味，怎么切都不散。

  要吃的时候从冰箱中取出，切成薄薄的一片。