倍福文学

手机浏览器扫描二维码访问

第249章 都是它吃的（第5页）

  此时鱼头也已经腌制完成，淋上少许油之后涂抹均匀。

  抹油不仅能够锁住鱼头表面的水分，更能增加剁椒鱼头的风味，简直一举两得。

  将姜切片、葱切段，铺在碗底。

  再放上处理好的鱼头，铺上制作好的剁椒。

  便可以开始蒸制。

  水开上汽之后摆入鱼头。

  盖盖，大火隔水足汽蒸大概十分钟。

  蒸熟之后，将鱼头取出。

  倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油。

  最后再泼上适量的油热，激剁椒鱼头的香味即可。

  趁着剁椒鱼头在蒸制的时候，刘明辉开始制作麻婆豆腐。

  由于没有素菜的限制，刘明辉这一次选择的是牛肉沫。

  用牛肉的荤香代替黄豆的豆香。

  香味上便会多出几分参差，更有层次感。

  彼此独立，却又和谐统一。

  牛肉特有的甜美味道更是能够让整道麻婆豆腐的味道鲜上加鲜，甜上加甜。

  一口下去，是完全想象不到的独特滋味。

  一锅不够，再起一锅。

  同时控制两个锅子对刘明辉来说不过是小菜一碟。

  趁着制作麻婆豆腐的间隙，刘明辉还要一同制作蚂蚁上树。

  蚂蚁上树讲究的就是一个快字。

  必须要快炒制，否则粉丝粘连之后，变会极其影响口感。

  起锅烧油，油热后下入肉沫不断翻炒。

  炒至肉沫断生之后，加入豆瓣酱炒到肉沫变干。

  然后加入粉丝快翻炒至成熟后加入适量调味料。

  不断翻炒至入味均匀后加入准备好的虾肉和蟹籽，快翻炒几下便可出锅。

  蚂蚁上树看起来简单，却极其考验厨师的炒功。

  不仅要快，同时还要炒得好。

  让所有食材均匀挂在粉丝上，仿佛一只只正在攀爬的蚂蚁。

  这对于炒饭达到高级水准的刘明辉来说自然完全不是问题。

  只不过比起一般的蚂蚁上树，刘明辉的蚂蚁上树多了些白蚂蚁和黄蚂蚁。

  算是蚂蚁上树的改良版。

  等最后一道清炒白菜出锅，剁椒鱼头也已经制作完成。

  只是短短时间，刘明辉便完成了五道菜，也算得上是神。

  只不过当他端着剩下的四道菜走出厨房的时候，却惊奇的现。

  第一道葱油鱼片只剩下可怜巴巴的最后一片留在碗里。

  要不是刘明辉眼尖，甚至看不到和瓷碗底色融为一体的鱼片。

  似乎是看出了刘明辉的疑惑，谢梓欣开口解释道：