倍福文学

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第195章 春卷（第6页）

  最终直至炸制最完美的状态。

  在刘明辉的掌控之下，三块春卷在油锅中翩翩起舞。

  旋转跳跃，像是三个欢快的美食精灵。

  片刻之后，刘明辉用漏勺将春卷捞出。

  丝毫不怕油腻，只是稍微控油，刘明辉就将春卷摆盘。

  热乎乎的春卷更是美味。

  看到这里，山田忠广有些震惊。

  刘明辉用的居然是大火油炸。

  一般炸制春卷这种食物，为了保证外酥里嫩，基本会选择复炸的方式。

  只不过这种方式也有缺点。

  那就是在等待的时间，春卷皮会吸收被激出肉汁的馅料。

  呈现出软糯咸鲜的状态。

  这种状态的春卷皮，是某些人的最爱，有着独特的劲道口感。

  同时因为吸收大量肉汁，变得咸鲜无比，异常好吃。

  只不过按照春卷的要求，从某种意义上来说，这种状态的春卷皮只能算是失败。

  只有将整个春卷皮全部炸至金黄酥脆，才算是最完美的状态。

  要想达到这种效果有几种办法。

  一是低温慢炸。

  细心利用好每一分温度，让春卷皮和馅料达到最完美的状态。

  这种方法操作起来十分困难。

  稍微有一点不注意，整个春卷就容易变得油腻起来。

  失去最完美的口感。

  二是高温快炸。

  直接开足马力。

  在春卷皮来不及反应的情况下，完成炸制。

  这种方法同样十分困难。

  稍有一点不注意，春卷皮就会炸焦。

  同时也很难保证，在极短的炸制时间内，馅料能够成熟到刚刚好的状态。

  尚岛正人同样能够完成这种操作。

  不过他一般采取的是低温油炸的方式。

  一点一点，一块一块春卷的油炸。

  饶是如此，仍然有很高的失败率。

  哪里能够像刘明辉这样轻描淡写，在短时间内就能够炸制出三块春卷。

  要知道，同时掌控一块春卷和同时掌控三块春卷的难度完全不可同日而语。

  随着掌控物体数量的增加，难度也会呈几何倍数增加。

  山田忠广眼中满是难以置信。

  他觉得这肯定是巧合。

  刘明辉只是恰巧知道这种炸制方式，然后想要在大家面前炫技。

  最终的春卷成品味道一定是非常奇怪。

  外熟内生的那种。