倍福文学

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第190章 糯米鸡（第1页）

  鸡肉的配方不变。

  变的是糯米的处理方法。

  糯米需要提前浸泡一夜后，取出滤干水分备用。

  鸡肉按照刚才的方法处理完成备用。

  炒完鸡肉后，锅不洗，直接炒糯米。

  适量加点食用油、蚝油一起翻炒均匀即可。

  最好用中小火炒，以免糊底。

  同时如果糯米还有残留的水分，必须炒干。

  不然包的时候容易有水流出来。

  炒过的糯米更香，加入蚝油翻炒可以增加咸味，不会寡淡无味。

  做好准备工作后，取出适量炒好的糯米。

  在其中夹入炒好的鸡丁。

  这里也可以再加入蛋黄、五花肉等食材。

  不过为了突显鸡肉的鲜美，推荐不加。

  食材过多之后，味道容易变得不纯粹。

  再用荷叶将糯米包好，外用绵线捆扎，使糯米完全包裹在荷叶中。

  糯米鸡收口朝下蒸，放入蒸锅内蒸。

  水烧开后，开始计时，蒸一个小时左右。

  蒸的时候要收口朝下，直接在蒸笼上蒸。

  不要放在碟子上，不要重迭一起蒸。

  保持水汽均匀，米才不容易夹生。

  蒸熟之后，荷叶颜色变暗，荷香可闻。

  此时荷叶味道已经完全渗入糯米中，达到彼此交融的境界。

  做好的糯米鸡如果吃不完，也可以放入冰箱冷冻。

  想要食用的时候再拿出来蒸个二十分钟左右即可。

  味道并不会比鲜出炉的荷叶鸡差上多少。

  ——

  随着蒸制的时间变长，水蒸气也变得清香扑鼻起来。

  融入了荷叶的清香和鸡肉的鲜美，让人胃口大开。

  恨不得直接打开蒸锅品尝一下隐藏在其中的美味。

  刘明辉想了想，还是决定问森山丈一说：

  “森山，你们需要米饭吗？”

  “今晚的料理是糯米鸡，一道类似于灌汤包一样。”

  “外面是糯米，中间包裹着鸡肉馅料的美味料理。”

  虽然糯米鸡和刘明辉描述的东西有些差距，但是他觉得自己意思应该是表达到位了。

  来了，来了，等待已久的问题。

  森山丈一毫不犹豫的说：“不需要米饭，我们跟刘老板一样的吃法就好。”

  “华国有句成语叫做入乡随俗，我们完全没有问题。”

  刘明辉有些无语，入乡随俗这个成语是那么用的？