倍福文学

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第151章 炸酱面（第1页）

  炸酱面。

  这就是刘明辉的选择。

  虽然略微有些复杂，却能够为谷川美和这位病人提供最好的营养。

  先是面。

  刘明辉现在打算做的是手擀面。

  相比别的面稍微复杂一些。

  但是吃起来却是更加的劲道，有着其他种类面无法比拟的独特口感。

  手擀面，是面条的一种，因用手工擀出，所以称之为“手擀面”

。

  面条的制作方法多种多样，有擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉等。

  手擀面得先做面团。

  在准备好的高筋面粉里面少量多次的加入事先调配好的盐水，不断揉打。

  最后将面粉揉成一块稍硬的面团。

  这个时候的面团还不能马上使用。

  需要将面团放入一个大碗里，用盖子盖住。

  然后放入冰箱饧一个小时左右。

  经过饧制的面团将会更加的劲道，做出来的手擀面也更加的好吃。

  趁着饧面的时间，刘明辉开始准备杂酱。

  取一块肥瘦相间的猪肉，用流动的水清洗干净，切成细小的肉末准备下锅。

  这里刘明辉倒是没有选择，直接使用了冰箱中那块猪肉。

  冷锅下冷油。

  等到油温七成热的时候，将肉末下入锅中，不断翻炒至稍微变色。

  加入适量的黄豆酱、甜面酱和蚝油调味，继续翻炒。

  片刻后，加入适量老抽翻炒均匀上色。

  此时在锅内加入适量的水，盖上锅盖进行焖煮。

  焖至水还剩下三分之一左右时，再加入一匙白糖提鲜。

  最后用大火收汁至整份杂酱浓稠，一锅简单杂酱就算是做好了。

  随着杂酱逐渐成熟。

  一股浓郁的酱香从锅中四溢而出，让人只是闻着就胃口大开。

  这时候转小火，用小火慢炖杂酱。

  待到需要使用的时候，浇一勺在面上，就是最美味的浇头。

  制作好杂酱之后，刘明辉则是开始准备便当。