倍福文学

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第六百八十一章 土豆炖牛肉（第2页）

这道工序极其重要。

接着又请朱大人将土豆洗干净，再将土豆皮削掉，然后再切成比牛肉块稍大一些的不规则厚块。

土豆块厚实点才不会被炖化掉。

这边姜初月又指导毛大人处理牛肉。

牛肉血水浸泡掉后捞起，冷水下锅焯水。加入盐巴，老姜，蒜头一起煮，然后至水沸腾后捞起牛肉。

然后清水清洗好牛肉备用。

牛肉暂时处理好了后，姜初月又转到朱大人这边的灶台指导。

热锅滚油，加入土豆煸炒，至土豆边块有微黄色时

加入用水调稀的酱油以及和少许的白糖翻炒均匀，好了后装盘备用。

接着姜初月又转到毛大人那边，让毛大人热锅，倒入半勺豆油滚锅，然后加入牛肉煸炒，把水分逼干。

等牛肉逼出水分后会煸炒出油，出油后再加入一早备好的姜片和蒜片翻炒。

炒到焦黄再加入清水、八角、香叶再倒入用水调稀的酱油炒均匀。

再加入半勺纯真的酱油进去大火煮开。

等水沸腾了后再转小火慢炖。

炖的时间一般一个小时四十分钟就差不多了。

炖牛肉的时候，毛大人看着火候，姜初月和牛大人以及朱大人去看熬着的高汤去了。

那边清汤已经熬好了，朱大人和牛大人见时间还多，两人便亲自动手吊汤。

两位不愧是真正的厨艺高手，这汤吊的又快又好。

姜初月不得不承认，这是她见过的色泽最好的极品高汤了。

极品高汤成了后，三人都很高兴，又去了毛大人那边。

对面的楼伽国厨师以及看台上的楼伽国使者团见姜初月这边又是一副从容不迫还悠闲的去做旁的事，心里又升起了不好的感觉。

不过本朝这边却恰恰相反。

他们再蠢的人也都已经看出来了，只要自己这方的厨师们一派从容闲适，那赢面就大了。

姜初月掀开了炖牛肉的锅盖看了看，又征求了几位老大人的意见，都觉得可以放入土豆了。

加入土豆后又炖了一刻多钟，姜初月再次揭开锅盖，拿着筷子戳了一下土豆块。

软糯却不散，正好。

接着她又请牛大人给炒个糖色。

牛大人闻言立刻答应了。