倍福文学

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第128章 铁锅炖大鹅（第1页）

前世，乔雨老听网上说：鹅之大，一只锅炖不下。

好在他家铁锅够大，一只锅还是炖得下的。

炖鹅和之前炖鸡炖鸭都一样，可以说只要会炖肉，那么万物皆可炖。

葱姜蒜老酒必不可少，去腥又增加香味。还有乔雨擅长的各种香料，香叶、八角、桂皮、花椒、辣椒来一点。

乔雨先让白兰把切好的鹅肉冷水泡出血水，然后冷水下锅，加入葱姜老酒去味，水烧开将肉用漏勺捞出备用。

热锅先将一小把冰糖炒出糖色，然后将鹅肉倒进去，炒上糖色后拨到一边。倒入一勺油，加入香料爆香，再将鹅肉一起不断翻炒。

很快香味就炒出来了，这时放入酱油、老酒还有一点酸菜，再翻炒一会儿倒入早先就准备好的开水，这样鹅肉会更容易炖软。

水一定要多一点，因为大鹅要炖久一些，越炖越香。

乔雨觉得光吃肉肯定是不行的，一定要荤素搭配，想起之前挖的冬笋，让白兰处理了，等鹅肉快好的时候和粉条一起放进去。

白兰闻着味道只夸乔雨：“东家，这香味太霸道了。”

乔雨点点头：“是，这个呀叫铁锅炖大鹅，可是非常出名的一道菜。等明年土豆成熟，一起炖还会更好吃。”

许宁在一旁也觉得好香。乔雨好奇地问：“你闻到油烟味不会不舒服吗？我是刚才喝了药，才能闻油烟的味道。”

许宁不好意思地笑笑：“我就觉得香，熟了肯定好吃。”

乔雨只得感叹，人和人的体质真是不一样，羡慕不来。

这时李丽娘带着夫君和孩子们到了，他们一家除了顾钢的喜酒，还是第一次来乔雨家吃饭，有些拘谨地站在一起，李丽娘手里还提着一个篮子，里面是家里这段时间存的鸡蛋。

“乔哥儿，听文哥儿说你有身子了，这些鸡蛋补补身子。”

李丽娘知道乔哥儿家现在不缺鸡蛋，但是好歹算自己的一点心意。多亏了乔哥儿，她家现在存了足够过冬的粮食和柴火，这个冬天不再寒冷，还能存下一点银钱。

乔雨笑着将鸡蛋接过来：“谢谢，谢谢。刚好家里鸡蛋用得快。快坐快坐，一会儿我们先烧烤。”

乔雨之前就想着天天用炭盆蹲着烤肉太累了，就让顾锋去找铁匠打了个烧烤架，花了不少银子。这下刚好派上用场。

文哥儿和王杰没一会儿也到了。乔雨让大家一起帮忙，将切好的牛肉块、羊肉块、和五花肉块用竹签串起来。这竹签还是他昨夜泡了一晚上的，这样不容易烤焦。

正穿着串儿，小白也到了。

他有些不好意思地拿出一对绣工一般的小荷包：“乔哥儿，这，是我自个儿绣的，你和顾大哥一人一个。不用也没关系，我绣得不太好看。”

乔雨高兴地收了，纳闷地看着文哥儿：“你到底咋跟人说的，来我家都带了礼物，我都不好意思了。”

文哥儿苦笑：“我啥也没说啊，你看我和王杰就啥也没带。”

小白讪讪地解释：“和文哥儿没关系，我就是自己想送。”

乔雨郑重地将荷包收了，顺手分了一个给顾锋：“谢谢，我很喜欢。”

大壮在一旁边串肉串，边偷看小白。苏青给了他一肘子：“串错了，牛肉串到猪肉上去了。”