倍福文学

手机浏览器扫描二维码访问

第826章 超級美味的一餐飯旭寶你能教我（第1页）

「哇，這個鴨肉好香啊！」

沒多久，林旭掀開鍋蓋，一股濃郁的香味就從裡面飄了出來，沈佳悅一聞，忍不住感慨起來。

這會兒鴨子已經燉得差不多了，湯汁也少了一半。

林旭用勺子翻動一下，接著將一個鮮荷葉撕成大片，放進鍋里，再用勺子翻動一下，把荷葉浸在湯汁和鴨肉中。

做完這些，蓋上鍋蓋，再燜燉十分鐘，讓荷葉的清鮮味浸入到鴨肉中。

趁著這個功夫，林旭將準備的鴨雜雞雜合在一起，再將準備好的紅剁椒和各種辣椒碎準備妥當。

炒鍋架在灶上，先不放油，而是將切好的小米辣和二荊條倒進鍋里焙一下。

這兩種辣椒都切成了小丁，剛放進鍋里，濃郁的辣味兒就像毒氣一樣四散開來，沈佳悅和竇雯靜沒敢停留，趕緊離開了小廚房。

江西菜有兩個特點，第一是喜歡把辣椒切得很碎，另外就是為了防止不夠辣，會特意把辣椒在鍋里焙一下，這樣能最大限度的將辣味激發出來，吃起來更火辣過癮。

辣椒焙出辣味，重盛出來然後在鍋里倒入菜籽油和豬油，量要多點，這樣味道才更好。

油燒熱，把盆里的雞雜鴨雜倒進鍋里，利用旺火迅將食材煸炒成型，接著倒入剁椒和姜蒜等配料，繼續煸炒。

剁椒有酸味，能有效去除食材中的異味。

炒出紅油後，將黃酒、食鹽、生抽、白糖、干澱粉、五香粉等調料調成的料汁順著鍋邊淋入到鍋里，翻炒幾下，再將焙過的辣椒碎倒進去，大火翻炒均勻，出鍋裝盤。

整個過程還是很快的，尤其辣椒提前焙過，炒時間長了會失去辣味，還會出湯，影響菜品的口感和品質。

把菜品盛出來，鍋里的蒸排骨也差不多好了，林旭端出來，沒有直接打開荷葉，而是先這麼燜一下，等會兒上桌了再打開。

幾分鐘後，鴨子也好了，用筷子把已經燉軟甚至有些爛糊的荷葉挑出來，往鍋里淋一些蔥油，增加菜品的香味和口感，再加一點點調和辣味的白糖，攪拌均勻盛到盆里。

再將荷葉蒸雞端出來，今天的晚餐就穩妥了。

林旭拿著一個空盤子扣在荷葉蒸雞上，翻過來，荷葉蒸雞就換了個盤子，這樣原本荷葉的底部，也徹底暴露了出來。

再用空盤子把荷葉排骨也這麼擺弄一下，端著來到外面，開始吃晚飯。

彤彤這會兒已經把手洗乾淨在等著了，她好奇的問道：

「有排骨嗎？今天我要啃骨頭。」

林旭指了指桌上的荷葉排骨說道：

「有的，今天你能吃多少就吃多少，但別用蠻力咬，長出來的牙可沒你想像中那麼結實，要是崩了，你小小年紀就得去整牙了。」

說完，他一手拿一根筷子，將包裹著排骨的荷葉打開，一股濃香中夾雜著清鮮的味道就從鍋里飄了出來。

味道很濃郁，聞起來就讓人饞得慌。

而且明明是排骨，但卻有種大自然的清感，很美妙。

「哇，這味道好好聞呀！」

大家圍攏過來，看著用荷葉包著的排骨，饞蟲立馬被勾了出來。

林旭捏了點香蔥末撒上去，整道菜就徹底完活兒，他往桌子中間一擺，又用筷子將旁邊的那一大包荷葉包裹著的雞塊打開。

荷葉蒸雞的時間更長，荷葉甚至都變得透明了。

用筷子打開的瞬間，雞的鮮味以及荷葉的清香全都飄了出來，正要夾排骨的小彤彤吸吸鼻子，當即說道：

「這味道好好聞，我要吃雞！」

今天抓這隻雞的時候，小丫頭很勇敢的將這隻公雞撲倒在在地上，所以現在聞到雞的鮮美，立馬食指大動，畢竟這隻雞有她一份功勞嘛。