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第780章 沈國富 只要理由夠充分就能去女（第5页）

他拿了一塊醬油肉，打算跟絲瓜一塊兒蒸一下，這是老丈人的最愛，既然今晚來吃飯，必須得安排。

回到廚房，沈佳悅也紮上圍裙，打算做扁肉。

扁肉的做法比肉燕簡單很多，裡脊肉去掉筋膜，放進料理機中，再加入一些蔥姜水和花椒水，攪拌成肉泥就行。

沈佳悅準備這些時，林旭提醒道：

「先用熱水煮點花椒水，晾涼放進冰箱裡冷凍一下，或者打的時候放點冰塊進去。」

「納尼？這是什麼操作？」

「刀頭在旋轉的時候會產生熱量，這些熱量會導致肉的口感變差，所以要儘可能的想辦法降低肉泥的溫度，溫度越低口感越鮮嫩。」

沈佳悅沒想到還有這種操作，立馬開始準備。

林旭將爐肉的肉皮片下來，等會兒切成條放進鍋里炸制，炸出來的肉皮香酥美味，就是響鈴菜的真正來源。

這種油炸類的菜品需要開飯前動手，這樣現炸現吃才更美味。

他打算先把別的菜做出來。

比如去掉肉皮的爐肉，等會兒跟粉條燴一下，再加點別的配菜，整個就是爐肉版本的豬肉燉粉條。

不過爐肉最精華的肉皮部分被片下來了，所以做的時候，林旭打算放點冰箱裡攢著熬皮凍用的豬皮。

也算是彌補一下爐肉沒有皮的遺憾。

光有肉菜也不行，還得準備點素菜，林旭拿出了剛剛在市買的豆苗。

相對於豆芽來說，豆苗的生長期更長一些，但口感的卻更加清鮮，非常適合春天食用。

他用清水將豆苗浸泡起來，等會兒用熱水燙一下，再用辣椒油等調味品進行涼拌，吃起來既清鮮又爽口，特別適合肥膩的肉類菜品。

沈佳悅將蔥姜水和花椒水準備好，看著林旭問道：

「主食吃什麼？還吃米飯嗎？」

「你想吃什麼我就做什麼，聽你的。」

林旭對主食沒啥要求，雖然他是北方人，但米飯饅頭麵條大餅甚至糍粑餜子年糕等等，都沒問題。

不挑食的人，就是這麼隨便。

沈佳悅想了想，最終打算吃發麵餅：

「就是那種不放油烙出來的鍋餅，厚厚的，跟麵包一樣，既能配菜，也能泡到菜湯里當泡饃吃，可以嗎旭寶？」

林旭拿著和面盆開始發麵：

「當然可以了，沒一點問題。」

乖寶寶想吃，當丈夫的自然要做啊，反正也不費事，而且今天這些菜，也確實適合發麵鍋餅。

他把面發上，將目光對準了買回來不久的油豆皮。

接下來，要準備的就是杭州著名菜品——干炸響鈴！

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