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第759章 好美味的雞刨豆腐烤鴨上新感謝(第1页)

「消耗一張完美級烹飪學習卡,獲得完美級東北菜品——雞刨豆腐。」

系統的提示音響起,物品欄中最後一張烹飪學習卡隨之消失。

本來林旭應該用這張卡學習一道高難度菜品,但師父好不容易出手一次,不學一下說不過去。

而且這應該是雞刨豆腐被創作出來後最高光的時刻,釣魚台前總廚師長、中華烹飪協會現任總理事長親自下手,值得學習。

林旭聞了聞豆腐的味道,香味濃郁,不用嘗就知道非常美味。

賀家順說道:

「做這種菜,就得用東北笨黃豆榨的油,顏色更黃亮,更香。」

菜系不同,用的油也不一樣。

比如川菜徽菜側重菜籽油,魯菜粵菜側重花生油,淮揚菜更喜歡用豬油,湘菜的高端菜品離不開茶油,至於東北菜,則是大豆油。

東北不少地區的農作物都是一年一季,春耕秋收,農作物的生長期更長,顆粒更飽滿,品質自然也就更高。

除了黃豆之外,東北的玉米、水稻等農作物,品質在全國也都名列前茅。

比如東北的五常大米,甚至成了全國大米經銷商競相蹭熱度的對象,熱鬧程度,堪比大閘蟹圈子裡的陽澄湖。

這會兒也到了吃晚飯的時候,今天人多,乾脆安排到了樓上的宴會廳。

很快,炒麻豆腐、雞刨豆腐、以及今晚的員工餐——捲心菜燉燒肉、蝦醬燜花菜等菜品,就一一端了過去。

林旭還親自做了兩隻烤鴨,讓賀家順和蔡和平直呼地道。

「真沒想到小旭能把烤鴨做到這種地步,完美啊,太完美了。」

「原本以為京城的烤鴨市場已經定型,有騙遊客的,有走高端路線的,有下沉到平民階層的,全都相安無事……現在有了林記這條鲶魚,烤鴨市場怕是會再起波瀾。」

「起波瀾了好,餐飲圈子最怕風平浪靜,越是有波瀾,從業者才越有危機感。」

「……」

大家誇獎的時候,沈佳悅正用勺子吃著高大爺做的雞刨豆腐。

豆腐細碎,表面炒得金黃,吃到嘴裡有種炒雞蛋的感覺,而裡面則是軟嫩的豆腐塊,一口下去非常過癮。

「哇,這個豆腐好好吃!」

陳燕用勺子擓了一點送到嘴裡,臉上也滿是驚詫:

「就是,美味,這啥菜啊?」

林旭用鴨餅卷了一塊鴨肉送進嘴裡:

「這是師父做的雞刨豆腐,是一道東北菜。」

雞刨?

這名字很接地氣啊。

不過看著這細碎的豆腐,再想想殷州老家養的散養雞,找蟲子的時候確實會扒拉得院子裡都是細碎的土塊。

從這點來說,還真挺傳神的。

就是這名字太接地氣,反而給人一種不上檔次的感覺。

耿立山說道:

「東北取名的特點就是這樣,接地氣,點題。這道菜要在淮揚菜體系中,肯定會有個很高端文雅的名字,比如黃金豆腐、碎金豆腐,但東北已經返璞歸真到看山是山,看水是水的階段。」

這話讓林旭想起了hLJ第一高峰大禿頂子山,上次看一個各省最高峰的紀錄片,除了xZ第一高峰之外,他印象最深刻的就是這個大禿頂子山,名字不僅接地氣,還很傳神,比外地那些附庸風雅的山名強得多。

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