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第744章 如何優雅的激怒一個烤鴨師傅請他（第2页）

寧小利過來，原本是為了見識一下林旭的手藝。

但此情此景，他覺得沒什麼好見識的了，連烤鴨都不懂，這樣的廚師發展實在有限，沒必要跟著摻和。

一邊想著，寧小利一邊探著身體觀察爐膛，還打開手機的手電筒功能，看了看裡面的情況。

「這防火牆砌得也太差勁了吧？你絕對是被人忽悠了。」

一邊說著，他一邊用手摸了摸裡面的磚縫，接著又看了旁邊的烤爐，對林旭說道：

「牆砌得不合格，另外位置也不對，掛爐烤鴨是利用熱量的反射做熟的，所以頂不能太高，整個爐膛大致上要呈現出正方形，這爐膛明顯過於高了，熱量反射不下來，影響烤鴨的品質。」

他頓了一下，又指了指旁邊的燜爐：

「燜爐講究的是密閉性，而且要燒好再燜，所以爐膛的設計，要以延緩降溫為主，為了達到這一效果，排煙口不能放在頂上，要儘可能的曲折，減少溫度散逸……」

聽了這話，林旭覺得找到了自己想要的烤鴨部廚師長了。

簡簡單單居然指出了這麼多不足，為了高品質烤鴨，這烤爐確實需要重整理。

寧小利越說越來勁，指著裡面的旋轉烤架說道：

「這玩意兒撤了吧，沒用，你要是中低端烤鴨還沒事，要是高端烤鴨，必須得手工，機器雖然好，但卻不能烤出百分百完美的鴨子。」

手工烤制的時候，可以根據火力的大小以及木柴的燃燒情況，靈活調整翻轉的度和頻率，而機器翻動只能機械的瞎轉，兼顧不到這些細節。

所以高端烤鴨店，直到現在，依然在用手工烤制的方式。

聽到這裡，林旭看著寧小利問道：

「你對烤鴨確實有很深的研究，想不想來我們林記美食，給你廚師長待遇，以後烤鴨的方面的事兒全交給你負責了。」

哪怕沒見到寧小利的手藝，林旭也已經相信他是個高手。

而且釣魚台總廚們的子侄，手藝不精是不會讓其在釣魚台混的，丟不起那個人，寧以恆能在群里推薦出來，肯定是對侄子的手藝非常有自信的。

否則弄過來一個草包，丟的可是他們寧家人的臉。

林旭對釣魚台的待遇是很清楚的，那邊工作輕鬆，沒有業績壓力，但也別想賺大錢，因為高手太多，大家都在慢慢熬。

原本他覺得聽到邀請，寧小利會立馬答應下來。

誰知這位紅臉關公愣了一下之後，很爽快的拒絕了：

「我想找個能在烤鴨方面壓制我的人，刺激一下我做烤鴨的水平，你這裡……提供不了這種條件。」

林旭：？？？？？？？？？？

我去，我到底做了什麼，才讓你誤會這麼深啊？

不過烤鴨手藝壓制他倒是不難，等烤爐弄好，直接做一爐烤鴨，就能讓這傢伙心服口服。

想到這裡，林旭說道：

「那要不你幫我個忙，在這兒指揮工人整改烤鴨爐咋樣？我給你三叔說一聲，借調過來幾天，這幾天給你發補助，一天就暫時給一千吧……從今天開始算。」

人是不會放回去了，這種滿腦子都是烤鴨的怪咖，正是我們林記需要的人才。

寧小利原本是想拒絕的，但在林旭說出一天一千塊錢補助時，頓時覺得大家都是同行，理應助人為樂。

再說林旭還是膳食部的監理呢，幫三叔打好關係也應該。

想到這裡，寧小利便說道：

「行啊，那我就幫你把烤爐整改一下吧，改成這種雙爐，順便拆掉裡面的自動烤架……」

砸錢手段果然可以啊。