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第653章 低情商 想嘗嘗平民版蒸鹿尾高情（第5页）

「好嘞，我儘量洗。」

林旭來到水池前，見裡面泡著兩幅豬肝，便提出來，先把水控一下，接著放在案板上，拿一把刀背比較寬的菜刀，用刀背慢慢在豬肝上砸。

剛開始不能著急，得從肝尖的部位慢慢來，而且動作要輕柔，要是咬著牙一個勁猛砸的話，會把筋膜砸斷，萬一摻到肝泥中，會影響最終的口感。

因為是鮮肝的緣故，剛開始砸，就有豬血從裡面滲出來。

要是別的菜品，就得繼續清洗了，而這道菜不用，加入少許的豬血，正好可以讓菜品的口感更好，而且還能增加鮮味。

鮮的豬血是有鮮味的，這也是熘肝尖需要用鮮肝的緣故。

要是用剩的肝，裡面的豬血凝固，做出來的菜品就會發苦，沒有鮮豬血的那種鮮味了。

林旭慢慢砸著，很快，豬肝里脈絡一樣的筋膜和血管就顯現了出來，而且越往上就越粗，看起來跟樹根一樣。

所有豬肝全都砸成泥，用網眼稍微大點的篩子過一下，把砸斷的筋膜過濾出來，然後將這些糊糊狀的肝泥盛到盆里。

準備工作做好，接下來就該加入配料和調味品了。

配料很簡單，就是各種堅果，林旭往裡面加了一些炒香的榛仁、松籽、核桃仁、花生等食材。

放這些純粹是增加口感，蒸好的豬肝口感細膩，猛然吃到這些堅果，會有種吃到脆骨的感覺。

這也符合鹿尾巴的結構。

除了這些堅果之外，還需要放調味品進行調味。

往碗中放一大勺芝麻醬，一湯勺花生醬，再加生抽、蔥姜水和花椒水慢慢澥開。

接著將澥好的芝麻醬倒進肝泥中，攪拌一下，蒙上保鮮膜開始醃製。

趁著這個功夫，林旭去檢查了一下車仔洗的豬大腸。

大腸上面的油脂已經完全撕乾淨了，里里外外也分別用麵粉和澱粉抓洗了三遍，儘可能洗掉大腸表面的臟器味兒。

「老闆，這麼灌到大腸里蒸，不會有什麼異味吧？」

「不會，蔥姜水和花椒水都有去除異味的作用，而且蒸好了不是直接吃的，還得蘸著蒜泥之類的蘸汁，就算有一點點異味，也吃不出來。」

林旭在廚房忙活的時候，沈佳悅正在給老爸沈國富發消息：

「老爸老爸，下班了記得來店裡呀，旭寶做了好吃的等你來吃呢。」

沈國富一看這消息，急切的回了一句：

「什麼好吃的？」

「帶餡兒的豬大腸！」

沈國富：？？？？？？？

這是又想挨打了？

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