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第612章 蔡森爺爺 你們怎麼能吃保護動物呢（第3页）

這樣才不辜負食材價值和廚師的心意。

東北菜雖然給人一種粗野狂放的感覺，但在高端領域，卻有著淮揚菜一樣的雅致和文人格調。

事實上，不管哪個菜系，一旦進入到高端階段，拼的都是格調和文化。

拍完這些，接下來又可以關機了。

林旭去了大廚房，為中午的飯菜忙活，順便將下午做福魚燉鴨要用的鮑魚準備好。

鮑魚，過去稱為鰒魚，因為鰒跟福諧音，所以鮑魚就有了福魚的稱號。

干鮑魚鮮而柔韌，富有膠質，尤其是個頭大一些的鮑魚，吃起來甚至有溏心的感覺，讓很多美食家都趨之若鶩。

用這樣的鮑魚來燉鴨子，想想就讓人饞得慌。

袁枚曾經在莊太守家裡吃過，所以記錄在了《隨園食單》上，順便還講述了一下做法，著重說明了火候的重要性：

「須慢火煨三日，才能煨爛。」

曾經有人真的這麼試過，結果燉出來的鴨子已經爛成了泥，並不好吃，原因就是把三這個數字具象化了。

古代人說到三和九之類的數字，一般不是指的具體時間，而是用誇張的手法來表達煨制時間比較久。

從這點也能看出來，袁枚不會做菜，基本上廚師說什麼就寫什麼。

而當時廚師的地位低下，有文人雅士詢問做法，自然極盡誇張，燉三天三夜之類的話語自然也會往外飈。

事實上，這個三天，應該是包含了發鮑魚的時間。

干鮑魚不能直接烹製，需要進行發制，經過發制後再進行燉煮，不僅口感好，而且味道也會更加出眾。

福魚燉鴨這道菜，要求鴨子的外形完整，而鮑魚則是花菇類似的口感。

這樣的要求，使得鴨子的燉煮時間大概在三四個小時左右，不會過五小時，否則鴨子絕對會爛掉。

上午十一點，豬皮蒸好，林旭又拍了一下，然後開始吃午飯。

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今天中午吃的也是燉鴨子，但不是公鴨，而是做甜皮鴨多餘出來的幾隻鴨子，魏乾配上肥腸，再加上炒好的黃豆，按照湘西地區的做法在鍋里燉煮。

燉好再放一小筐切好的二荊條和一些剁椒，整道菜吃起來酸辣鮮美，級好吃，就連裡面被燉得軟爛的炒黃豆，也格外下飯。

就著這美味的燉肉，林旭吃了兩大碗米飯，其他人的飯量也比平時多了一些。

沒辦法，這菜吃起來實在過癮，讓人忍不住就想多吃點。

陳燕和沈佳悅沒吃白米飯，吃的是減肥人士比較喜歡的三色糙米。

這種米類似於高粱米，消化慢，膳食纖維豐富，比較刮油，同時還有著很好的飽腹感，不過就是比普通大米貴。

兩人吃的時候，舒雲把原本盛好的大米飯端給了曾曉琪：

「曾主任最近天天忙著寫策劃書，真是太辛苦了，趕緊吃，看鍋里的鴨子燉得多香，我聞著就流口水。」

「舒寶寶今天好乖喲。」

曾曉琪端起米飯扒拉一口，剛要感謝一番，卻發現舒雲盛了一碗三色糙米，還跟陳燕聊著吃三色糙米減肥的事情。

八嘎！

這些胸大的女人，良心真是大大滴壞！

曾曉琪深吸一口氣，雖然都是就著燉鴨子吃，但總覺得自己碗中的白米飯，吃了能迅胖三斤。

而舒雲幾人端著的三色糙米，吃了會瘦三斤。

原本以為是好心好意給自己端飯，沒想到居然包藏禍心。

舒寶寶伱這麼壞，不怕我扎小人詛咒你嗎？

整個午飯，曾主任都氣鼓鼓的，以至於下樓回去的時候，還忍不住摁著剛睡醒的墩墩，猛搓一陣貓頭：

「你乾媽真是太壞了，大大滴壞，壞得流油！」

墩墩兩臉懵逼。

那你搓本喵做什麼？去搓她啊！