倍福文学

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第553章 每天一個烹飪小技巧這樣的肘花（第5页）

小蕾說道：

「我喜歡吃烤麵筋……表哥這個可以在家做嗎？」

「可以，這個挺簡單的，今天我回去做一點，讓你過過癮。」

沈佳悅盤點一下今天的菜品，眼神中滿是驚訝：

「哇塞，今晚烤串種類好多，咱可以擺攤賣烤串了……旭寶，咱要不擺個燒烤攤體驗一下？」

林旭笑笑：

「這可不行，不符合林記美食的定位，有這功夫，我還不如多在店裡琢磨兩道菜呢。」

沈佳悅：「……」

本想體驗一下生活呢，沒想到卻被拒絕。

不過沒事，等天暖和了，在樓頂的露台上擺攤，那會兒燕寶可能已經搬到了同一個小區，給她發張圖片，不得屁顛屁顛來吃嘛。

回到景區，大家紛紛下車，幫林旭把這些食材拿到廚房。

沈佳悅放下雞翅好奇的問道：

「我可以負責醃雞翅，啥時候開始？」

「下午再醃也來得及，太早了會鹹的。」

「喔……那現在可以做一品豆腐了嗎？我還等著吃呢。」

林旭從櫥櫃裡拿出好幾包海鹽，笑著說道：

「還不行，我得先把做鹽水鴨的鹽滷熬出來，免得耽誤晚上使用。」

鹽滷是鹽水鴨必不可少的，也是鹽水鴨的靈魂。

鹽滷講究老鹵，越老的滷水，泡出來的鴨子就越好吃，原因是鴨子在鹽滷中浸泡的時間久了，肉中的可溶性鮮味物質會溶入鹽滷中。

再泡鴨子，這些鮮味物質又重滲透到鴨肉裡面，讓鴨肉更加鮮美。

鹽滷越老，這種效果越明顯。

所以金陵有些飯店，就打出了百年老滷的旗號。

其實只要浸泡的鴨子足夠多，加上鹽滷保存得當，哪怕不是百年老鹵，也能讓鴨肉的品質更上一層樓。

做鹽滷需要用海鹽。

林旭拿來一口大號不鏽鋼湯桶，裡面加入大半桶礦泉水，再放入八包食鹽，另外還有花椒、八角白芷豆蔻等香料。

「這麼多鹽，會不會很咸啊？」

沈佳悅看到用鹽量，當即有些詫異，這要拍成視頻，彈幕上絕對一堆致死量。

林旭說道：

「鹽多了才能把鴨肉醃透，而且這鍋鹽滷可不是用一次就行了，會一直留下來，到時候用鹽度計監測著，鹽分含量低了就加鹽，能成為傳家寶。」

沈佳悅：？？？？？？？

還有這種作用？

她想想一下年老後，有氣無力對孩子來一句「給你們留了一鍋鹽水」的場景，感覺大概率會被拔氧氣管。

林旭大火將鹽滷燒開，再熬煮半小時，放在一邊冷卻。

這玩意兒不能長時間在不鏽鋼鍋里放著，林旭打算回頭讓老媽買一口大缸，將鹽滷倒進去進行保存。

忙完這些，他將市里買來的豆腐拿過來，準備做傳奇名菜——一品豆腐！

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