倍福文学

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第540章 爸這就是你買來的海鮮辭舊（第2页）

他好奇的問道：

「爸，這也是海鮮嗎？」

「哦，這不是海鮮，這是我順路在附近轉了轉，看到一個賣肉店裡打折出售的駝峰，這玩意兒挺少見的，才幾百塊錢，就買來準備給大家嘗嘗鮮。」

駝峰？

一聽這個名字，連陳美德和陳美亮兄弟倆也扭過了臉。

過去老聽相聲報菜名裡面有蒸駝峰蒸熊掌，但現實中還沒見過呢。

陳美德好奇的問道：

「不是說駝峰里存儲的都是水嗎？這玩意兒打開會不會跟壞了的西瓜一樣一汪水啊？」

沈國富把袋子放在工作檯上說道：

「原本我也以為這玩意兒是一汪水呢，結果看了才發現，是一大團脂肪，跟鵝肝一樣，不過賣駝峰的人說，這玩意兒看著都是油脂，但裡面都是筋膜，跟鵝肝還是有些不同的。」

這團駝峰像個裹著氈帽的巨大芋頭，林旭接過來說道：

「既然買了食材，按今晚就再加兩道菜吧。」

他把駝峰拿出來看了看，切口處確實像是一大團油脂。

湊近聞一聞，居然還有一股奶香味。

陳美德笑著說道：

「這玩意兒看著挺神奇的，做出來會不會又油又膩啊？」

林旭搖了搖頭：

「要是裡面全是筋膜的話，那應該不會膩，我先把裡面的駝峰剝出來浸泡一下，去一下異味。」

說話的時候，他兌換了駝峰的做法。

別說，確實有蒸駝峰這道菜，而且據說跟蒸熊掌是齊名的存在。

既然如此，那就趁著過年，好好把這道菜做出來吧。

林旭拿著菜刀，小心將駝峰表面的皮毛剔掉，將裡面白生生的的駝峰剝出來。

這一步按理說應該把駝峰在水中浸泡二十四小時，期間多次換水，徹底把駝峰泡透，然後對駝峰進行脫毛處理，再連皮一塊兒烹製。

但除夕夜馬上來臨，林旭等不了那麼多久，所以就用了這種簡單粗暴的方式。

剝掉外皮的駝峰看起來真的像是一團巨大的脂肪，而且還散發著濃郁的奶香味，給人一種很油膩的感覺。

林旭放進清水中原本打算浸泡的，但放進去後，卻一直漂浮著。

顯然，脂肪含量太高，導致這些駝峰沒法浸泡，就算放進水裡，也會漂浮起來。

「這玩意兒，是不是沒法浸泡啊？」

「都是油，泡了也白泡。」

「看起來挺乾淨的，不知道做好了是啥味兒。」

林旭洗掉表面的駝毛和髒污，撈出來放進一個筐里，打算忙完再擺弄這道食材。

駝峰能做的菜挺多的，可以像吃羊肉串那樣穿起來用炭火烤制，還可以切成細絲，跟辣椒一塊兒炒制。

另外還能做成干煸、水煮、酥炸、清蒸、鮑汁、干煎等類型的菜品。

駝峰的美味不在於脂肪，而是裡面網狀結構的筋膜，這些筋膜讓駝峰擁有了別具一格的口感。

再加上脂肪帶來的香味，讓駝峰吃進嘴裡，既有吃大肥肉的豐腴油膩感，同時也有吃牛蹄筋那種勁道彈牙的感覺。

總之就是好吃。

自古以來，無數美食老饕都被這道食材所折服，創作出來一道又一道的美味。

林旭沒做駝峰，而是先做起了別的菜品。