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第502章 老孫頭的意外發現干硬的魚膠如何（第4页）

後面排隊的幾個隊友好奇的問道：

「咋了任傑，一副愁眉苦臉的，老丈人問你要彩禮了？」

大家都知道任傑在偽裝考核中撿個女朋友的事兒，聽說前幾天還訂婚了，所以這會兒見他愁眉不展，還以為彩禮的事兒沒商量好呢。

誰知任傑嘟囔著說道：

「我岳父給我買了台牧馬人，我正發愁呢。」

眾人：？？？？？？

我的媽耶，你真不是來凡爾賽的嗎？

問話那位警察被後面的夥伴踹了一腳：

「讓你多嘴，好端端的一頓飯整得大家沒了胃口。」

其他人則紛紛向任傑打招呼：

「傑哥，你媳婦兒還有姐妹沒了？」

「對啊，傑哥給介紹一下唄，你這天天幸福小生活，不能忘了兄弟們啊。」

「咱們當初一塊兒考核，約好三年內不找女朋友呢，結果你倒好，不聲不響把婚都訂了……這沒有兩隻林記的燒雞說不過去啊。」

任傑笑了笑：

「想吃燒雞沒問題，回頭抽個時間我讓林旭多做點，帶來幾十隻，讓食堂的大師傅撕一撕，咱一塊兒吃。」

要說別的不敢答應，但林記的燒雞，這是絕對沒問題的。

第二天早上，林旭來到店裡，就看到了老黃送來的廣肚。

認真來講，廣肚是中原地區的叫法，特指用油發過的魚膠，海魚的魚鰾干制後稱為魚肚或者花膠，是著名的食材。

魚肚越大越名貴，長寬過一尺的那種，據說能換一套房子。

魚肚的吃法很多，最常見的就是粵菜中的鮑汁魚肚、上湯花膠、花膠燉母雞等菜品，主要是煲湯或者烹製一些燉菜。

但在中原地區，卻利用油發的方式，讓原本又干又硬的魚肚漲發成疏鬆多孔的海綿狀，然後通過扒制等烹飪方式，做成美味佳肴。

做好的扒廣肚不僅味道鮮美，口感柔韌爽脆，同時還是豫菜高檔宴席的頭道菜，在整個菜系中都有著舉足輕重的地位。

「咋突然想吃廣肚了兄弟？我手邊沒什麼好貨，成品發制的都不太好，還都是凍品，就給你拿了一些我珍藏的魚膠，你要不試著自己用油發？」

市面上有發好的廣肚，用的基本上都是魚肚加工的下腳料，所以價格低廉，一包還不到二十塊錢。

不過這種廣肚口感一般，也沒什麼味道，想要好吃，還得自己發制才行。

做廣肚，一向有「七分發制三分做」的說法，意思是廣肚想要好吃，七分功夫在於發制，至於烹製反而只占三成。

發制在整道菜中的地位可見一斑。

林旭沒想到老黃居然給自己出了這麼一道難題。

他從積分商城中不慌不忙的兌換了發制技法，笑著說道：

「我岳母想吃，正好趁著年前這段時間不忙，就做一次試試……不光做廣肚，回頭還準備再做一次皮肚，黃老闆可以多吃點，沒什麼脂肪的。」

所謂的皮肚，就是用豬皮製作出來類似廣肚的食材，口感疏鬆多孔，漲發得甚至比廣肚還要誇張。

可以用來涼拌，也可以燉菜、烹炒、干煎等等，吃法很多。

老黃一聽這話，當即笑著說道：