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第486章 嗦面的快樂你想不想了解陳燕訂（第2页）

要是沒什麼意外的話，林旭的身份證和戶口本，很快就要更換成京城戶口了。

對此事還茫然無知的林旭，這會兒正在燒水，打算煮手擀細面。

在他旁邊，沈佳悅像個小耗子一樣，咔咔的吃著托盤中溫度稍稍下降的脆哨。

吃的時候還不忘拍小視頻在群里放毒：

「這咔咔的聲音聽著咋樣？好聽吧？好聽就是好吃，不信我再給你們試一個。」

正和父母在任傑家裡商量訂婚細節的陳燕恨得牙痒痒。

這臭丫頭，就會在大家都忙的時候放毒。

有個會做飯的男人了不起啊？

我男人還是警務系統的射擊冠軍呢，我驕傲了嗎？

不過這脆哨看著真的好誘人，好想嘗嘗味道，早知道就讓老爸老媽來了，我留在店裡吃好吃的……

趁著鍋里的水還沒燒開，林旭拿來兩個大碗，每個碗中都放入一湯勺生抽，一小勺食鹽，一小勺雞粉，一小勺花椒麵，一湯勺辣椒油，一湯勺香蔥碎，一湯勺蒜蓉醬。

「哇，放這麼多辣椒油，這就是脆哨面嗎旭寶？」

「這應該算是脆哨拌麵，把脆哨拌到面里，很美味。」

林旭把兩個碗底調料拌好，馬志強端著一個小碗走了進來：

「糊辣椒做好了老闆，你嘗嘗，絕對香。」

既然要吃貴州飯，少了糊辣椒可不行。

當地的糊辣椒是把干辣椒放進草木灰中烤糊，然後再用石臼搗碎，但店裡不燒木柴，沒有草木灰，所以他讓馬志強在烤鴨爐那邊用一個鐵板，烤了一些干辣椒。

這些辣椒有燈籠椒，有二荊條，還有朝天椒。

三種辣椒兼顧香味和辣味，拌到面中絕對能把人香迷糊。

馬志強走後，鍋里的水也已經燒開。

林旭把面散落著放進去，開始煮麵。

煮麵講究寬湯大火，面放進鍋里，要能夠均勻的散開，同時灶上的火，能讓麵條快煮開，這樣煮出來的面才好吃。

相反，要是用小鍋煮麵，加上火也溫溫吞吞的，那煮出來的面，大概率會又爛又糟，完全不會有勁道爽滑的口感。

鍋里的水再次燒開，略微煮了一下，林旭舀了一大碗冷水到了進去。

「煮麵也需要像煮餃子那樣點冷水嗎？」

沈佳悅等著吃麵，看到這一步有些意外。

林旭笑著說道：

「有區別，煮餃子點冷水是為了讓餃子皮完整不破，算是給皮降降溫，和餡一塊兒熟。麵條里點冷水，只是單純為了讓麵條表面收縮，達到口感爽滑的目的。」

說話的時候，鍋里的水再次煮開。

這就是用專業灶煮麵的好處，火力強，永遠不用擔心面會坨，會爛。

又煮了大概半分鐘，林旭再次往鍋里倒入冷水，關火，然後一手拿漏勺，一手拿筷子，將鍋里的面撈出來，控水後盛到碗裡。

兩碗面全都撈出來，用小勺子往碗裡撒一些糊辣椒麵，再盛一勺脆哨，淋入一些剛剛炸脆哨的豬油，脆哨面就做好了。

「趕緊拌，把面拌開再吃，否則面會坨在一起。」

碗中有辣椒油，有豬油，要把這些油脂拌開，讓油脂完全裹在面上，這樣吃起來才不膩，否則油聚在一起，這麼一口下去，絕對膩得慌。

「喔……我馬上開始。」

沈佳悅拿著筷子，將碗中的面翻一下，把碗底的料汁翻上來，接著再趁熱把面抖散，讓白生生的麵條上裹滿料汁。

很快，麵條上就滿是紅油的顏色了。