倍福文学

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第404章 韓淑珍 這閨女一天都不想要了（第5页）

老沈懵了一下：

「啊，什麼意思？」

「我也去！」

韓淑珍狡黠一笑，休想逃出我的手掌心！

沈國富：？？？？？？

媳婦兒你咋不按常理出牌呢？

聽說黃老闆每個月能睡四五次沙發，真是讓人羨慕。

怪不得崔教授那樣的知識分子也喜歡向他請教生活問題呢，人家確實有本事，回頭咱老沈也得向老黃請教一下睡沙發的秘訣。

晚上八點班。

燕京飯店，後廚湯品部。

齊振濤走進來，見到灶上熬著的鮑汁砂煲蓋子已經打開，幾個幫廚正小心的往砂煲里放調味料。

「這是誰教你們放的？」

「林總監，他走的時候把用量和比例告訴我們了。」

齊振濤看了看，花生醬是增香的，冰糖是提鮮的，麥芽糖是提鮮加增稠的，老抽是上色的，生抽是增加醬香味的，蚝油是增加海鮮香味的。

調料不複雜，但搭配得卻很完美。

「繼續放吧，按照林總監教的方式做，等會兒我看看成品的品質。」

這鮑汁跟他學的稍稍有些出入，這會兒過來就是想驗證一下哪種方法熬出來的更好。

調料放進去十分鐘後，關火。

用勺子在鍋里攪拌兩下，齊振濤用勺子舀著裡面的湯看了看，湯汁微微紅潤，質地濃稠，並散發著濃郁的鮮香味。

盛一點送到嘴裡，入口有很濃厚的膠質感，香味鮮味鹹味都恰到好處，隨便弄個菜葉子丟進去，都會變成無上美味。

「這鮑汁不錯，跟我學到的方式品質一樣，但用材更簡單……林總監果然是個級天才，也難怪被高總廚收為徒弟呢。」

嘗過之後，他用勺子翻了翻，裡面的食材基本上已經酥爛。

「剩下的食材咋辦，林總監交代了沒？」

「他說過濾出來，加高湯再用大火熬煮半小時，熬的時候要儘可能的把肉弄碎，讓裡面的精華儘可能的散出來……半小時後再過濾，就是二道鮑汁了。」

齊振濤眼前一亮：

「這倒是個不錯的辦法，我們學的時候，都是在第一道的時候把裡面的肉完全攪碎，想用二道鮑汁時直接兌高湯……還是林總監這個辦法好，照做吧。」

幾人忙活的時候，齊振濤想了想說道：

「明天趁著林總監在這兒，我做一道鮑汁扣鵝掌讓大家嘗嘗，這麼好的鮑汁，不做一次菜真挺讓人技癢的。」

鮑汁扣鵝掌？

聽說這道菜是齊總廚的拿手菜，做好了比熊掌都好吃。

熊掌大家都沒吃過。

但這鵝掌……希望明天快點到來啊！

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