倍福文学

手机浏览器扫描二维码访问

第403章 生活不易喵喵嘆氣墩墩 終究還（第3页）

得開更高端的車才行。

廚房裡，林旭正在做門釘肉餅用的餡。

牛胸口肉，連肥帶瘦的剁碎。

這種肉餡並不是肉泥，而是黃豆大小的小顆粒，這樣吃著有口感，味道也更香，要是肉泥的話，吃起來反而會差點意思。

肉餡剁好，放入生抽、老抽、食鹽、薑汁、鮮黃醬、胡椒粉、五香粉、花椒粉等調味品。

所謂的鮮黃醬，就是在干黃醬製作過程中，不經過脫水的醬料，因為比干黃醬鮮，所以被稱為鮮黃醬。

鮮黃醬味道沒那麼濃郁，適合調餡。

但要做炸醬，那還得是干黃醬。

把料放進盆里，加入半碗蔥姜水，攪打一下，把調料攪勻。

等盆里的水被肉吸收，加入半碗花椒水，再次攪打吸收，第三次倒入花椒水。

牛肉有著很強的吸水性，這種特質使得肉中可以打入大量的蔥姜水或者花椒水，這樣的水，就是做好後的爆汁兒。

等到盆里的肉餡起黏但卻順滑時，就說明水分差不多了。

加入一炒勺料油，一個雞蛋，再次攪勻，蓋上保鮮膜放到冰箱冷藏室。

低溫環境下，水分會往肉中收縮，這樣包起來更方便。

其實不光門釘肉餅，平時包餃子蒸包子的肉餡，都適合放冰箱裡冷藏一下再包，這樣更好包，餡也更入味。

門釘肉餅的餡中，蔥的占比很高，一斤牛肉七兩蔥是標配。

用的蔥不是大蔥，而是紫皮洋蔥。

洋蔥水分更多，也有甜度，可以把肉的鮮味提出來。

蔥不能提前放，放早了餡料中會有蔥臭味，什麼時候包什麼時候再放就行，這樣肉餡是香的，蔥也是鮮的。

做完門釘肉餅的餡，林旭開始做香河肉餅的餡。

這個餡的做法和門釘肉餅很相似，唯一的區別就是不放那麼多蔥姜水和花椒水，否則水分太大，肉餅容易出湯。

另一個區別則是，門釘肉餅用的是紫皮洋蔥，而香河肉餅用的是大蔥。

兩種餡料準備好，林旭便忙別的去了。

輝煌大廈。

陳燕躺在辦公椅上，把腳往辦公桌上一翹，正一邊看著海綿寶寶一邊吃香辣魚乾，薇薇姐突然推門走了進來。

見陳總這幅模樣，薇薇姐無奈的說道：

「你也是奔四的人了，就不能成熟穩重一點兒？」

最近這個詞兒在陳燕生活中出現得頻率很高。

理論上來說，這是事實。

但陳某人每次聽到都想炸毛。

所以今天趁著下午不忙，特意看著海綿寶寶吃小零食，假裝自己是個未成年。

「薇薇，你再提那個詞兒，信不信我把你的辦公桌挪到衛生間去……來幹嘛？不會專門為了嘲諷我吧？」

薇薇姐立馬收起表情，認真說道：

「剛剛接到一個推廣邀約。」

陳燕嘟著嘴，捏起一片魚乾送進嘴裡：