倍福文学

手机浏览器扫描二维码访问

第383章 謝保民 第一期探店得選個有分量（第5页）

做疙瘩湯，這一步很重要。

搓的時候不能太用力，那樣面絮會散開，手勁兒也不能太輕，否則麵疙瘩中間是空的，吃起來沒口感。

要稍稍用力的揉搓，成型後還得把大塊的分開，儘量讓麵疙瘩是花生米大小，這樣吃著剛剛好。

麵疙瘩成型後，要端著盆顛簸幾下，把下面的乾粉翻上來，接著繼續揉搓。

讓乾粉均勻的掛在麵疙瘩上，這樣做出來的麵疙瘩才好吃。

假如想要讓麵疙瘩口感更好，還可以用大漏勺把麵粉和小顆粒的麵疙瘩過濾出來，加玉米澱粉揉搓。

這樣做出來的麵疙瘩會很爽滑，比麵粉的好吃。

不過這不是飯店售賣，而是自己人吃，就不需要那麼講究了。

而且疙瘩湯嘛，太精緻太講究，反而失去了這道家常美食的精髓。

把麵疙瘩搓好後，林旭吩咐車仔剝點蝦仁，他自己則是拿著一些已經去了皮的西紅柿切成小丁。

番茄丁切好，鍋里加入用蝦殼熬出來的蝦油。

燒熱倒入番茄丁，放鹽後用小火慢慢燉著，把番茄的汁水炒出來。

今天林旭要做的是茄汁蝦仁疙瘩湯，快出鍋時候再放一把嫩菠菜，一頓簡簡單單的晚飯就做成了。

他在廚房忙活時，在路上堵了半天的謝保民，終於把車拐進了燕京飯店的停車場內。

生涯次探店，正式開始！

把車停好，他帶著小賈大步走進了燕京飯店。

「你訂的是哪個廳啊？」

「中華禮儀廳，六道菜，都是招牌。」

「那就走吧。」

來到餐廳，這會兒裡面還沒人，小賈展示了訂餐信息後，服務員領著兩人來到了一處靠窗的位置上。

「現在開始上菜嗎？」

「開始吧！」

謝保民也沒問小賈都點了什麼菜，反正上什麼就吃什麼唄。

可能是人少的原因，上菜倒是挺快的。

第一道是醬牛肉。

謝保民看著一尺半的盤子中間擺著的小小几片牛肉，笑著說道：

「來這種地方就別想吃到性價比，牛肉的量不是很大，不過顏色看著不錯，用的也是牛腱子肉。雖然是滷味，但湊近了也能聞到香味，顯然是下了功夫。」

他夾起一片聞了聞，隨即咬了一口：

「肉不錯，滷料的味道把牛肉的香味襯托得很到位，好的調料對肉會起到襯的作用，但差的，就是壓了，這肉挺好的。」

小賈說道：

「謝老師您這麼夸，粉絲會覺得人家充值了。」

謝保民笑了笑：

「好吃自然要夸的，遇到差的菜，咱不能昧著良心夸好吃，但遇到好的菜，也不能昧著良心說不好吃……」

正說著，服務員端上來一份燴遼參。

老謝看到這道菜的賣相頓時一樂：

「你不是想要差評嗎？這就來了。」