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第371章 山藥和雪餅配在一起也能做菜謝保（第4页）

正說著，謝保民打斷了他：

「停停停，店裡有啥點啥，別發揮，你這一發揮還得讓小車重買食材。」

既然不能發揮，那就有什麼吃什麼吧。

林旭不挑食，只是在學校點麻辣香鍋點習慣了，所以隨口報出了一長串食材。

他將沈寶寶提供的幾小包雪餅放在案板上，用刀背隔著包裝砸成碎末。

雪餅末不是越碎越好，最好是小顆粒狀態，這樣黏在山藥表面，吃起來口感才更美味，香香酥酥的，大人孩子都愛吃。

砸好後打開包裝，將雪餅碎倒進盆里備用。

忙完這些，林旭開始收拾山藥。

把鐵棍山藥放在工作檯上，用刮皮刀將皮刮乾淨。

之所以用鐵棍山藥，除了口感更軟糯之外，最重要的是鐵棍山藥相對細一些，去皮後不用額外改刀。

要是用粗一些的山藥，還得先豎著劈開再切成條，相對麻煩一些。

把山藥切成起八厘米左右的小段，切好鍋里燒水，放入一些白醋，水開將山藥倒進去，用水燙煮一下。

這一步的目的是把山藥表面的粘液燙下來，這樣山藥才能掛上干澱粉。

另外把山藥煮到斷生，炸起來也更方便，不用擔心出現山藥炸不透的情況了。

大火煮製差不多一分鐘，用漏勺將山藥撈出來，略一控水後放在盆里，撒上干澱粉，攪拌均勻。

接著鍋里的水倒掉，洗淨後加入半鍋植物油。

油溫五成熱，將裹滿干澱粉的山藥一根根下進油鍋中。

下進去先不用管，等表面炸到微微焦黃時再翻動一下，剛下去就翻動，山藥表面的干澱粉會脫落下來。

等到山藥表面炸到金黃色，撈出來，放在漏勺中控油。

把鍋里的油倒出來，放入一大勺白糖，再加一勺水，小火不停的翻炒。

鍋里的白糖很快就開始融化，隨著水分減少，鍋里開始出現大泡，耐心等待一會兒，等大泡轉成小泡，並且顏色由白色開始往金色轉變時，關火，把炸好的山藥倒進去。

用小翻勺的方式翻拌幾下，讓山藥表面裹滿糖汁，最後盛到砸好的雪餅碎中，端著盆晃動幾下，讓雪餅碎粘到山藥表面。

做完這些，用筷子夾出來整齊擺放在盤子裡。

一道香酥美味又軟糯的山藥一品酥就正式做好。

林旭端到外面，頓時引起了陣陣驚呼聲：

「哇，這就是山藥一品酥嗎？看起來顏值好高的樣子。」

「外面裹著的是雪餅嗎？真沒想到小零食也能這麼用，又學會一招。」

「林老闆，下次輪到你拍視頻時，記得做這道菜啊，顏值這麼高，食材又這麼接地氣，說不定網上還能掀起一波模仿熱潮呢。」

「雖然我不做飯，但我還是想問一句，用別的小零食可以代替嗎？」

林旭夾起一根山藥送到嘴裡，外面的雪餅鹹甜香酥，居然讓這道甜品菜有了更誘人的味道，這可真是意外之喜啊。

他說道：

「類似的這種小餅乾小零食都行，只要酥的有甜味就行，至於鍋巴之類的還是算了，跟甜品菜不搭，不建議使用。」

陳燕嘗了一口，沖林旭說道：

「妹夫，我生日那天記得做這道菜啊，我看大家能不能猜出來是什麼食材。」

要擱過去，陳總高低得學學這道菜。