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第348章 超級美味的酸菜魚做法老尹你采（第4页）

沒想到做酸菜魚也能用到這種小技巧。

中式烹飪，果然是各種基礎技法的排列組合啊。

鍋里的魚骨煎好後盛出來，裡面還有一些底油，戴建利看了看，往裡面加了半勺豬油，燒熱後將拍扁的大蒜放進去，再倒入酸菜。

開始翻炒。

豬油能夠讓酸菜吃起來更香，同時也能增加菜品油潤感。

翻炒兩分鐘，加入其它輔料一同翻炒。

最後放入煎好的魚頭魚骨，再倒入滾燙的開水。

加了開水，鍋里的湯汁立馬變得濃白起來。

大火燒開熬煮幾分鐘，等湯色變得更加濃白時，將準備好的菜盆拿過來，把鍋里的食材全都盛出來墊在盆底。

這會兒酸辣味兒已經飄出，聞起來也很舒服。

周圍的工作人員都在咽口水。

顯然被這味道給吸引住了。

灶上的火調成微火，讓鍋里的湯保持在九十度左右。

把魚片零散的下進去，等魚片變色後用勺子順著鍋底推一下，防止粘鍋。

等魚片全部飄起來，用漏勺舀出來，盛到盆里。

接著把鍋里的湯大火燒開。

這一步林旭也知道，是為了防止魚片給湯汁帶來腥味，所以熬煮一下，把所有異味都熬出去。

大火燒開後端起鍋，把裡面的湯倒入盆里。

不過不能倒完，因為鍋底有殘渣，這個是不能倒進去的。

最後撒上一點蔥花，再放上切好的泡椒段，用燒熱的料油一呲，酸辣的香味兒頓時瀰漫開來。

這樣一份湯色濃白飄著金色油脂，酸辣鮮香的酸菜魚就做了出來。

林旭也看完了整個烹製過程。

覺得差不多已經掌握了要領。

旁邊，曾曉琪看著這誘人的酸菜魚，突然覺得當個又酸又菜又多餘的人倒也不錯，只要能每天吃到酸菜魚，再酸再菜我也認！

試吃環節時，這位美女主持人迫不及待的嘗了一口。

她沒想到魚片能如此嫩滑，也沒想到酸菜居然能如此爽脆，甚至連湯也是那麼酸香美味讓人慾罷不能。

唯一可惜的就是米飯還沒蒸好，導致她吃得略不盡興。

錄製結束後，其他人便圍過來開始品嘗。

戴建利把林旭拉到一邊小聲問道：

「林兄弟，老謝最近沒事在地下室跳繩，他受啥刺激了嗎？」

「正常鍛鍊而已。」

刺激肯定是有的。

比如嫂子的埋怨，小舅子的鄙視，以及胡亂吃藥造成的結石等等。

但不管如何，能主動鍛鍊身體都是進步。

而且別看跳繩簡單，但運動強度挺大的，全身大部分肌肉都能活動到，要是師兄堅持到過年，身體素質說不定能上一個台階。

林旭看著戴建利笑著問道：

「怎麼？你也打算鍛鍊身體嗎？」

「有這個打算……萬一回頭老郭他們揍我，身體素質高的話，多少能多扛一會兒。」

林旭：？？？？？

不是很懂這位樂子人的腦迴路啊。