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第269章 減脂四人組變身增肥四人組會做蔥（第2页）

他原本打算讓沈寶寶先嘗嘗呢，但走近之後才發現這丫頭嘴唇上還掛著麵包糠的碎末，應該吃過大姨子的了。

「我本來沒想吃，是她們背著我偷吃，把我給氣到了……」

沈某人還在努力給自己找吃肉肉的理由，不過當林旭把筷子遞到她手中，這丫頭就夾著豬排吃了起來，那急切的樣子，連說話都不利索了。

林旭幫她端著盤子，笑著說道：

「知道知道，我理解，慢點吃，別噎著，我再去炸兩塊，這東西不能提前炸，得現炸現吃……中午咱爸要在這裡宴請重要客人，讓不讓他嘗嘗？」

「還是嘗嘗吧，老媽在的時候他一口肉都不能吃，怪可憐的。」

把裝滿炸豬排的盤子遞給沈寶寶後，林旭神色複雜的看了陳燕她們仨一眼，好端端的非得用手捧著吃，不知道的還以為店裡收留了仨逃荒的難民呢。

她們幾個加上後廚吃豬排的人已經過了六個，任務應該完成了吧？

畢竟大家剛開始可沒打算吃炸豬排的。

然而林旭看了眼任務進度才發現，任務進度居然還是【o6】

嗯？

什麼情況？

這不是早就過六個人了嗎？

他又認真看了一下任務要求，這才注意到「顧客」兩個字。

員工確實不能算顧客，沈寶寶是老闆之一，也不能算顧客。

但大姨子可是正了八經充了一百萬的顧客啊，系統你別看我們是親戚關係，但該收的錢一分沒少過……

他在心裡嘟囔一陣，但系統卻毫無反應。

看來只能等開始營業之後再想辦法了。

好在今天準備的豬大排比較多，只要有顧客想吃，就絕對能滿足他們。

回到廚房，林旭將架著油鍋的灶頭打開。

隨即將從冰箱裡將醃好的豬排端出來，再端來麵粉蛋液和麵包糠。

等油熱的時候，先用漏勺把鍋里的麵包糠渣打一遍，接著拿起一片已經醃透的豬大排，在麵粉中蘸一下，讓豬排兩面都粘上麵粉。

這麵粉不是純麵粉，而是三分之二低筋麵粉和三分之一玉米澱粉混合而成。

這樣做的目的是讓豬排的口感更加酥脆。

粘好麵粉，提著豬排拍一拍，再抖一下，將多餘的麵粉抖下去。

麵粉糊只要薄薄的一層就行，不需要掛太多，多了的話炸的時候油脂浸入麵糊層，導致麵糊和肉分離，容易導致脫糊。

接著把粘上麵粉的豬排放進打散了的蛋液中，讓豬排表面掛滿蛋液。

蛋液不僅方便粘麵包糠，同時也能讓豬排有一股濃郁的蛋香味，讓豬排的香味更加濃郁，吃起來更美味。

蛋液掛滿，將豬排放進滿是麵包糠的小盆里。

在豬排的製作中，麵粉的作用是鎖住肉中的水分，同時能掛到更多的蛋液，而蛋液則是為了讓麵包糠牢牢粘在豬排表面。

至於麵包糠，則能起到比麵粉強很多倍的香酥口感。

三件套相輔相成，不僅適合炸豬排，也適合炸雞排、雞腿、雞翅、大蝦甚至蘑菇等一切可以油炸的食材。

提著裹滿麵包糠的豬排抖幾下，將多餘的麵包糠抖下來，順手下入已經燒熱的油鍋中。

剛下進去，鍋里便沸騰起來，一些麵包糠會在熱油的作用下散開。

這些麵包糠要及時用漏勺打出來，不然炸糊後，鍋里會充滿難聞的苦味。

約莫豬排定型後，用夾子把豬排翻個面，這樣受熱均勻，炸出來的豬排會更好吃。

豬排炸到兩面金黃，從鍋里撈出來。

在油撐上稍稍控油，就放在切熟菜用的菜板上，用菜刀切成條。