倍福文学

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第213章 熬製羊油辣椒野果太多吃不完怎麼（第2页）

羊油辣椒？

林旭一聽就來了興。

他現在雖然會做辣椒油了，但對羊油辣椒卻一直有些摸不清頭腦。

既然這會兒姑父在做，那就去廚房看看。

見識一下羊油辣椒的做法，免得以後需要的時候兩眼一抹黑，完全不知道該怎麼下手。

來到廚房。

剛進門林旭就聞到了一股好聞的羊油味。

工作檯上的筐里放著一些油渣，應該是剛把羊油煉好。

「來了小旭，昨天送的那些羊雜中有一大塊羊油，我剛剛煉了一下，準備做點羊油辣椒，喝羊雜湯沒有羊油辣椒可不行。」

走過去看了一眼，鍋里的油脂還正在熬著，裡面放著蔥姜蒜以及香菜胡蘿蔔等食材，另外還有花椒八角香葉桂皮等香料。

這不跟炸普通辣椒油一樣嘛。

林旭好奇的問道：

「羊油辣椒怎麼炸吃起來才不糊嘴啊？」

羊油是葷油，跟普通的植物油不一樣，要是用做普通辣椒油的方式來做羊油辣椒，那做出來絕對又膩又糊嘴。

石文明笑著說道：

「這簡單，做的時候加點素油（植物油）中和一下就行了。」

加素油？

這跟做油潑辣子很相似啊。

做油潑辣子的時候，需要往油脂中加一點豬油，以此來增加辣椒油的香味和粘稠度。

沒想到羊油辣椒需要加素油減少香味和粘稠度。

靠！

早知道這麼簡單，當時應該試試了。

這麼互為相反的做法，說不定摸索出來還有其他獎勵呢。

正想著的時候，石文明拿出了做羊油辣椒要用的食材——西北線椒磨成的辣椒麵。

羊油辣椒本就是西北地區的美食，做的時候，自然要用西北線辣椒才完美。

除了線辣椒之外，還要用到生的白芝麻和食鹽。

將生芝麻、食鹽與辣椒麵拌勻，放在一邊備用。

這會兒鍋里的香料已經熬得差不多了，石文明拿著密漏，將裡面的料渣全部撈出來。

接著將油溫重升高，關火。

用勺子舀著鍋里的羊油，分三次潑到辣椒麵中。

徹底把辣椒麵的香味辣味和色澤炸出來。

很快，香辣味就從廚房裡傳到了外面。

正在跟墩墩玩的沈寶寶和陳媛媛全都忍不住讚嘆一聲：

「哇，這辣椒的香味好濃郁啊！」

羊油辣椒做好後不能立即吃，需要等溫度降下來，香味內斂油脂凝固的時候再吃，這樣會更美味一些。