倍福文学

手机浏览器扫描二维码访问

第176章 蛋黃焗龍蝦沈老太太的拿手小吃炸（第6页）

還能這樣？

任務難度又降低了一點啊。

灶台前。

沈老太太切好灌腸後。

端著一口特製的斜平底鍋放在灶上，往裡面加入一些豬油。

沒多久，豬油融化，全都匯聚到了鍋里的低洼部位。

而高的地方卻一滴油都沒有。

林旭覺得炸灌腸應該不難，就起身趁著喝水的功夫過來學一下。

看到鍋里的情景後，他好奇的問道：

「奶奶，這鍋為啥要這樣放啊？」

「炸灌腸其實不光要炸，而且炸完了還要放在高的地方再煎一下，把裡面的油脂煎出來，這樣灌腸吃起來也更加香酥。」

還有這種說法呢？

幸好看了一眼，不然還真不一定能做出地道的炸灌腸呢。

他又看了看老太太切的灌腸。

全都一邊薄一邊厚。

難道這也有啥說法嗎？

「切成這樣是為了增加口感，薄的一邊是酥的，厚的一邊是軟的，一片灌腸兩種口感，老京城人吃個灌腸也這麼會享受。」

林旭悄悄記在了心裡。

很快。

鍋里的油熱了。

沈老太太把切好的灌腸一片一片放進油鍋里。

在她炸的時候，柳阿姨拿著蒜臼子放在工作檯上，裡面抓一把剝好洗淨的蒜粒，撒點食鹽，開始搗蒜泥。

吃炸灌腸一定要蘸著蒜汁。

這樣才能然灌腸這種平平無奇的食材變得美味起來。

柳阿姨邊忙活邊說道：

「林先生還沒嘗過老夫人做炸灌腸的手藝吧？那味道真是不錯。」

沈老太太笑呵呵的說道：

「這種上不得台面的小吃就是窮苦人解饞的手段罷了，國芳國富姐弟倆小時候嘴饞，我沒少做著吃，也就有了經驗。」

鍋里的灌腸滋滋啦啦的炸著。

等到表面焦黃的時候，用筷子翻過來再繼續炸。

這個過程很慢。

需要一定的耐心。

林旭一邊看一邊記，打算回去了在家自己試試，要是能做出來，任務不就更進一步嘛。

沒多久，灌腸的兩面都已經炸好。

沈老太太用筷子將灌腸扒拉到鍋里沒油的地方，繼續煎。

這會兒柳阿姨已經搗好了蒜泥。