倍福文学

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腌肉（第1页）

因为搭了一段路的骡车，今天秋华年比昨天回来的早，也没有那么累。

他惦记着缸里的猪肉，回去后立即取了出来。

库房不住人不开窗，深缸还能起一层隔温作用，缸里的温度一直维持在十度以下，生肉放个两三天不成问题。

秋华年把肉切片，加盐和葱姜炒出猪油，等猪油能没过肉，将肉捞出来和猪油一起装进坛子里，坛口盖上一个碗。

这是一种叫“腌肉”

的保存猪肉的土办法，腌好的肉装坛放在阴凉处，几个月都不会坏。

没喂过饲料的农家土猪肉不用刻意去腥，口感和肉味都比现代超市里卖的好的多。

一斤生肉做熟后有小半坛，每次炒菜时放一点，又够吃好多天的。

炒好肉，秋华年把附带买的骨头洗干净炖进锅里，加上羊肚蘑、豆腐和切成段的玉米，放一小撮盐调底味，一小片姜去腥，咕嘟一个多小时后，浓白色的骨汤在锅中成型。

秋华年刚找了只海碗盛了一碗汤，胡秋燕就送九九和春生回来了。

“好香啊，只要从外面走过，都闻得到你家又在做肉呢！”

胡秋燕一进门就说，“我进来的时候，看见村里好几个孩子在墙外边张望。”

秋华年也很无奈，但没办法，露天灶台就在南墙下面，一做饭味道就会飘出去。

“你是正经靠自己赚的钱，怕什么，想吃就吃！”

胡秋燕笑着给他宽心。

上午孟福月代表族长给村里人说了收甜菜根的事后，大家都知道华哥儿的糖竟真的做出来了，也知道了这个糖才卖一文钱，在镇上卖的不错。

有族长背书，加上说辞好听，现在村里人都夸华哥儿有本事，有好处还不忘自家村子的人，是顶个的好。

“除了杜宝泉家的那几个，现在谁不夸你？他们想使坏，也翻不起浪来。”

秋华年谢过胡秋燕，让胡秋燕带着那一海碗的骨汤回去，胡秋燕推辞不过，只能收下。

晚饭秋华年用咸菜和几片猪肉炒了个菜，就着骨汤配面筋吃。

骨汤鲜美醇厚，松软的面筋吸足了汤汁，咬在嘴里迸裂开来，唇齿溢香。脆脆的咸菜和流油的猪肉之间产生微妙的化学反应，让人回味无穷。

九九和春生喝了好几碗汤，吃得打起饱嗝，才依依不舍地放下筷子。

小孩子营养吸收得快，这才好好吃了几天饭，两个孩子已经长出了一些肉，不再像秋华年第一次见到时那样皮包骨头了。

秋华年把剩下的汤和菜收拾好，放进屋里盖了个柳条编的罩子，留着明天当早点吃。

秋华年家一片喜气洋洋，同村杜宝泉家宽敞的砖瓦房里，气氛却有些低沉。

“娘，那个甜菜根……”

“闭嘴，老大家的！”

赵氏坐在炕上骂了一声，“家里三四十斤甜菜根最多卖个二十文钱，你眼皮子怎么这么浅，果然是山沟里出来的穷酸户！”

杜宝泉家的大儿媳魏榴花低头不再说话，心里却有些委屈。