倍福文学

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第二十四节 邬德的新任务二（第3页）

胡仪成一脸不然的神情，“都是阉马，十八九岁的老阉马有什么用？”

“我也觉得没什么，”

吴南海也有点无所谓，“赛马干不了农活，拉不了车耕不了地的。不如挽马有用。”

“对了，鱼呢？”

“都在那边箩筐里呢。”

吴南海皱起了眉头“不知道做啥好了，每天清水煮鱼的……”

“明天就能有……”

“嘘，你瞎掰什么？”

吴南海冲着棚子里的女人方向努努嘴，小声说着，“你想被唾沫淹死？我可告诉你，露馅了我可不知道啊。”

“成，成。”

“兔子肉？”

“哎，你先帮忙动脑筋怎么处理这一堆鱼吧。”

吴南海把他拖到箩筐边，水淋淋的，有股大海的咸腥味，让邬德觉得很熟悉。

箩筐里什么鱼都有，大大小小的，连小号的鲨鱼都有。这东西阿摩尼亚味道太浓，不处理是没法吃的。

“清水煮要作为海鲜品尝来说是最好的办法，原汁原味，但是现在要拿鱼作为日常的蛋白质补充，这种做法就太寡淡了。我的办法也没什么稀罕的，就是做海鲜饭或者烧烤。”

“烤鱼？我们没香料……”

“没有香料也可以做的，海鲜饭更简单。”

他看了看手表，快1o点了，自己要到12点上哨，正好吃了饭再去。“我来演示一下。”

“那野战炊具饭锅最多可以做几人份的饭？”

“按每人4两米算是一百人份的。”

“行，我就先做一锅，然后你们再做好了。”

吴南海见有人愿意主动请缨，赶紧把伙食办的人都召集起来听候调遣。

邬德一面吩咐大家把鱼都收拾好，按大小和品种分开。红肉鱼和白肉鱼要分开，油脂多的要和少的分开，大小也分门别类的进行分级。

“海鱼的种类很多，我们利用的方式也不同，鱼获到了岸上，就要及时把它们分类，这样才便于处理。”

邬德说完又带人到河边去采野菜，他昨天晚上就在附近采到了不少：有车前草、苦菜、野葱和野紫苏，采上两捆在水里洗干净了拿根茅草扎了，一并带了回来。

炉灶里投进了大量柴草，又有专人鼓风，很快就把火烧大了，水开下米。乘着煮饭的功夫，他带头收拾起鱼来，作为示范，

鱼头鱼尾鱼肚子这些下水都放在一边，鱼身剁成小块。贝壳都撬开把肉拿出。海带野菜都剁碎。两把火工夫，米就涨开了，汤汤水水成粥了，把鱼肉贝肉海带都扔进锅，拿大马勺把米和鱼搅匀，焖上几分钟，再扔野菜和野葱，焖一分钟，撒上点盐，一锅海鲜饭就成了。

收拾下来的鱼下水，加上没什么价值的小杂鱼，可以用来酵做鱼露，伙食办没有水泥池子，不过从巡检司的伙房里找到了几口大水缸，邬德就指导他们做起鱼露来了。

理论上说做鱼露什么鱼都可以，但是一般只用没有经济价值的小型杂鱼。加工中产生的部分鱼下水也可以使用，加入鱼重量大约13比例的盐，拌匀之后上面加竹篾的盖子，再压上大石头就可以了，酵的时候外面的气温最好是3o摄氏度以上。邬德要他们把缸放在室外，这样有利于酵。

“要一年时间才能好，”

邬德说，“不过味道非常鲜美……”

又教大家怎么腌鱼晒鱼，一时间厨房后面臭气熏天，腥味扑鼻，苍蝇逐臭而来，大家都有点顶不住了。有个女生实在顶不住了，跑外面吐了起来――今天中午的海鲜饭，她是无福享受了。