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第72章 修改油炸汤圆震撼小学生一万年（第2页）

大个头的汤圆起码得煮十分钟，保证里面的肉熟透，小个头像个拇指煮个五六分钟就可以。

由于锅不同，而且他的清水一直保持滚烫状态，熟的快与慢，全靠师傅掌控。

几个小汤圆送到王哥碗里。

“咦，有股幽香味。”

王哥嗅了嗅，是糯米煮熟后散出来，看来选对糯米粉的人也是机智聪明。

“你们选材料比较好。”

林晨回赞。

王哥看了眼平滑的汤圆，它又想起另一道北方美食，叫做元宵。

两者之间有很大差别。

“小晨，你是否听过元宵？”

“嗯听过。”

“那你说说有什么区别呢？”

林晨拿起泡着枸杞水杯，抿了口茶。

“两者除了叫法不一样，北方叫元宵，南方叫汤圆，如果说差别的话，那就在于做法不同。”

元宵，是滚出来的，它是先做好馅料，然后放在在糯米里面滚动摇晃，糯米粘的差不多，沾水三秒拿出来。

又倒进糯米粉滚啊滚，重复8到9次，直到元宵变大。

煮元宵的汤汁是浑浊。

相比汤圆，它偏清水一点点，但也算清澈。

其次，元宵的主要馅料是芝麻，豆沙，花生为主，而汤圆馅料偏多，咸甜荤素选择众多。

其实也能从表面看出来，元宵表皮干燥松软，汤圆光滑黏糯。

一个馅料偏硬，一个馅料偏软。

“有学问啊！真不愧是大厨学院出来的。”

王哥右手竖起大拇指，语气钦佩。

作为厨师学的菜式有多有少，并不是了解很全面，他倒是全部都会。

王哥是北方人，吃的馅料都是甜口，以至于听到咸口的时候实在太惊讶了，仿佛乡下人出城，大城市制作美食都是多样化。

浅尝一口香糯肉馅汤圆，肉汁偏鲜，皮儿软糯。

貌似咸口比甜口还要好吃，他以前做的甜味放的太多白砂糖，吃起来甜到嗓子眼，要喝大量的水才能缓解。

咸口吃的就是鲜。

难怪南方人这么喜欢。