倍福文学

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第279章（第1页）

普通款月饼是直接用油纸包的，但礼盒款的就是这种食盒，用来送礼要更加的合适。

自家吃或者送给亲朋好友，这种包装随便点没关系，但如果是送给上官或者老板之类的，自然是用礼盒才更有牌面。

这个比较容易，师父说两日就能全部做出来。

宋雅同样很是爽快的付了订金，并说好取货时间，这才前往购买做月饼需要的食材。

网红大月饼需要的食材很多，其中主要的几个就是黄油，咸蛋黄、肉松、麻薯和芋泥。

芋泥和麻薯可现做，肉松能直接买。

没有黄油，但有酥油替代，她已经和商家说好了，让后天早上再送过来。

唯独这个咸蛋黄，比较麻烦。

这个时代有咸蛋，但普通人根本吃不起。

不论是蛋类的产量亦或是盐，都十分精贵，如此高成本之下，也注定了它的高定位。

因此，直接买咸蛋显然是不切实际的，成本着实太高，而且那些咸蛋白不吃也相当的浪费。

所以，她打算采用咸蛋黄速成法制作蛋黄，如此便能很好的将蛋白和蛋黄都利用起来。

咸蛋黄用来制作月饼。

而蛋白，则可以用来制作弹脆咸鲜的蒸蛋干。

想来，柳掌柜那里不会介意多一道新菜的。

就是这鲜鸭蛋也不容易买到，逛遍了小半个县城，总共也不过收集到了三百多颗。

一个大月饼就需要三颗咸蛋黄，显然这些是不够的。

为此，宋雅先带着小孩和东西回铺子，耿鹏擎则是赶着驴车继续四处去收集鸭蛋。

回到铺子，让几个小孩负责收拾铺面。

而她，则是去制作咸蛋黄。

速成咸蛋黄的制作也很简单，首先准备盐和面粉，以二比三的比例搅拌好。

然后倒入一半到容器里，接着将挖好小坑，再将分离出来的蛋黄放进去，最后将剩下的面粉盐覆盖上去。

如此，放置两日后便成了。

去县城的安排

将咸蛋黄腌制好，宋雅就接着处理那些蛋白。

在腌制咸蛋黄的时候，她就已经一边在做着蒸蛋干了。

一个盘子刚好能放三十个蛋白，将气泡和浮沫清理掉，放着隔水蒸，等凝固成形出锅。

接着，将每一大块蒸蛋干都均分的切割成四块，再把熬好的特制卤汁倒进去，浸泡上一个晚上入味。

等做完这些，耿鹏擎那边又收集了差不多三百个鸭蛋回来。

宋雅就又如法炮制，将剩下的蛋都给处理了。

如此一来，就有六百多个咸蛋黄。

除去用来试吃的，大概足够做两百多个大月饼。

宋雅算了算，这大月饼从原料上就注定只能走高端路线。

价格不便宜，就算在县城，普通人家舍得买的应该也不多。

那些大户人家，排除一下，两百多个应该算是顶天了，太贪心也不好。

做好这些，留了耿鹏擎在铺面里负责守夜，宋雅这才带着三个孩子赶了驴车回家。