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第一百三十三章 麻花（第2页）

“面团和好后，要拿快湿布盖起来，保持水分，然后饧个二十分钟左右就可以了，因为接下来还要再饧一次。”

二十分钟很快过去，李亚东将整块面团揉成一根长条，接着拿起刮面的木片，切出小剂子，再盖上湿布又饧了十分钟。

“前面的步骤倒也简单，想必很多人都有经验，可下面大家就得认真看了，视线不好的，可以围过来看”

李亚东提醒道。

因为接下来就是搓麻花，这将直接影响到品相，大多数人买东西先是看外观的，好的品相至关重要。

老乡们闻言，也都起身走上前来，将李亚东和长条桌，里里外外围了三层，也好在还不到正午，否则这么大热的天，非得弄中暑不可。

搓麻花其实也不难，关键是要细心，饧好的小剂子搓成细长条，再两根放在一起上下反方向搓紧，把两头合并一下，也就完成了一个麻花胚子。

李亚东做起来倒是简单，可他会没用啊，为了保证大家一次性学会，干脆让他们自己尝试，现场这么多人，以户为单位，每户人家至少要有一个人，必须搓出一个品相完好的麻花胚子来，就以他的那根为标准，不行就继续搓。

这一过程耗费了不少时间，手残党总归是有，整整较劲了一个多小时后，在李亚东的耐心指点下，总算勉强达标。

“时间有点长，麻花胚子已经干了，炸出来口感肯定有影响，不过没办法，先炸吧，今天主要就是把完整的步骤给大家操作一遍。”

篝火旁的温度实在太高，不用李亚东动手，马支书已经派人过去洗锅倒油了。

油在这年头还是挺金贵的，日后大家视油炸食品为垃圾，可在这个年代，但凡油炸出来的东西，都要更贵一些，这也造就了麻花在西北地区，比馍馍或是大饼更高的地位。

“油温不用太热，大家可以手放在上面感受一下，两成热就行。”

李亚东是真的手把手教到了位，这一步骤没让人代替，顶着炙热的温度，抱着木托盘上前下麻花胚子。

然后还得时刻注意锅内的成色，全身挥汗如雨，身上的的确凉都凉快不起来。

大约七八分钟后，麻花胚子已全部炸至金黄，可以出锅了。

“凉一会儿后，大家可以尝尝，吃过的人看看是不是这个味儿，口感应该差了一些，你们下去再做的时候，记得搓麻花时要注意度，别让面团中的水分都蒸干了。”

一共炸了三十几根麻花，乡亲们分着吃了，从没有吃过的人只感觉这麻花好酥好脆，赞不绝口。

马支书这些吃过的人，尝过以后，居然也是大赞。

“李老师，不差啊，一点都不差，我感觉比县里卖的还好吃些。”

“是啊，李老师，香着呢”

“反正我没感觉有毛病，拿出去肯定好卖”

李亚东笑着摆手，“心理作用罢了，毕竟是自己做的，再一个，跟刚出锅也有些关系。”

“李老师，你也太谦虚了”

、

“那可不，有大能耐的人都这样。”

“哈哈”

乡亲们皆是笑容满脸，身上的兴奋劲藏都藏不住。

李亚东将这一切看在眼里，抹了把额头上的汗水后，会心一笑，“接下来就看你们的了。”

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