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茶韵（第1页）

那一次去武夷的时候，和朋友出去买了一点红茶。回来之后，向宾馆服务员借了一套茶具，和同游的高校同学围坐一起，泡起茶来！

因为人多，有七、八个杯子，我只能在每个杯子里斟上小半杯茶，那红褐色的茶水，着实惹人喜爱。于是，七、八个人一伸手，再一仰脖，把茶送到嘴里，又把杯子放到我面前。那时的我，也是手忙脚乱的，自己都没时间汲上一口。

后来有位女生问我：“高山老师，您斟茶的时候，怎么就斟那小半杯呢？”

我一个脑筋直转弯，说道：“闽南有句俗语，叫‘七分茶，八分酒’，那是说‘茶倒七分，酒斟八分’！”

她听了，又不饶我了，说道：“不是吧？高山老师，我这茶杯里，还不到半杯嘛！”

哈哈，一时无语，只有鬼笑。其实，当时那倒茶的容器，七、八个人一起饮用，就只能倒上这小半杯了。凡会品茶的人，都用小盅小杯，一个泡茶的容器，也就装上三、四小杯吧！若要倒上七、八杯，那只能一人一半少斟一点。当然，有朋友还会追问：“茶可以一道一道地冲啊？喝不上第一道的人，也可以让他喝第二道啊！”

是的，此话当然。可我泡茶的时候，基本上还是遵守——有好茶一道喝的观点。在家方便，如果人多，可以把第一道茶和第二道茶混合在更大的容器里。可这是宾馆，人家借给我们一套茶具，已算不错，哪敢再去找个更大的容器呢？所以当时，我就是这样给每位高校同学倒茶的。或是口渴的原因，他们都是一仰脖，就给倒到嘴里去了。

有次去广东见一商友，见他茶几上放着三个杯子，正好我和另一朋友一共三人。大概，这才是品茶的真正风韵吧？也正合了桃园三结义的思路。朋友和我，悠闲地坐在茶主人的对面，看着茶主人将一小包茶叶，放入小小的茶盅里。

然后，他将第一道茶叶用开水清洗一遍，而后倒出；再将三个紫色的小茶杯放入里面泡上一会儿。一是给茶杯消毒，二是让茶的清香，渗入杯里。之后，茶主人冲上第二道茶水，将杯盖盖上。一会儿，茶主人揭起杯盖，放在鼻子下面闻了一闻，脸上露出快意欣然的微笑。再后，他把茶水斟入消毒好的茶杯里，然后用木夹把茶杯夹到客人面前。好友和我，则用手指在茶桌上轻磕几下，算是表示谢意了，各自端上一小杯茶，慢慢细品！

小时候看着大人津津有味地坐着，把滚滚烫烫的茶水，靠近嘴边轻轻一汲，然后闭上眼睛，像喝烈性酒那样，装出一种难看的表情来，真是可笑。那时出于好奇，上前要了一小杯，放到嘴边吹凉。而后一仰脖子扔到口里，除了苦涩，什么感觉都没有！所以小的时候，觉得大人们喝茶，和喝酒抽烟一样，那真是一种罪过。

现如今，当然不那样想了，除了抽烟学不会，茶酒多少还是要吃点的。一杯热茶，趁着滚滚烫烫，放到嘴边轻轻一汲，犹如苍龙汲水，入口不多却是韵味悠长。家乡人的茶道，不比北方人的大碗茶，大口大口喝得畅快淋漓。而是先闻其香，再观其色，后入其口。

福建以乌龙茶为主，虽然武夷地区是大红袍、安溪地区是铁观音，永春地区是佛手，但都统称为乌龙茶。然因做工不同，所以色泽和品味也迥然有异。武夷红茶称之为熟茶，而安溪铁观音和永春佛手，则多半是青茶。

制作工艺的不同，品出的口感也完全不一样。红茶茶水淡红褐色，如玛瑙之光；入口甜、香、涩、苦。青茶茶水淡青绿色，如碧玉之光；入口甘、香、纯、淡。也因制作工艺不同，所泡制出来的茶水和品茶的方式方法也不尽相同。红茶颜色较浓，比较耐泡，泡久了甜味更浓；而青茶颜色清淡，泡水时间不宜太长，否则甘味则变为苦涩。当然，也有个中之人，喜欢抓上一大把青茶，将茶泡死，专喝那种苦味！

所以喝茶随心，品茶随性，泡茶也是随意！人们制作出各种各样的茶来，是想让各种各样的人有各种各样的品味。否则一样是茶，一样用水泡，一样喝入口中，那生活不是平淡无味了吗？曾经有个故事说：茶叶通过海丝运到洋人那的时候，他们把茶叶放入锅中狂煮，然后把水倒掉，抓起茶叶大嚼。这当然是个笑话，却说明了洋人的豪爽。

因此，品茶之道，也是因人而异的！

记得写过一首小诗，叫荼香雪韵，那该是我理想中最高的品茶韵味吧！让南方沿海的朋友，带上一把好茶，于隆冬时分，跑到北方的冰天雪地里，去慢慢煮茶赏梅品雪，这种感觉，确实很有诗意：

围炉的冬天你是那一座白色的城小楼的梅花开了是我们温一壶香茶细品千年的古筝响起别问我是高山流水吗别问我是春江花夜吗围炉的冬天你是一座白色的城我是一壶绿色的茶。

我确信，在冰天雪地里品茶，其感觉不亚于吃酒。我一样确信，那种心灵与自然的相互融合，是品茶文化的最高境界