倍福文学

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第146章 羊肉汤（第1页）

看到社交网上各种热度，苏里总算是感觉到自己是真的火了。

一一回复了关心自己的老师、同学和朋友。

戴安宁大师也给她了消息，说她前往联邦第一军校考核的时候，说不定他们还能在帝都见面。

对于网友面基，苏里还有一点小紧张。

苏里已经将关注点放在了晚上的直播上，虽然没有用到十个小时就已经完成任务，但也是大半天的时间没了。

想着自己在副本里面剩下的那些食材，苏里也觉得相当可惜，尤其是好几只羊类的异兽，更是动都没有动。

羊肉本身有那么一股的羊膻味，所以很多人不会也不喜欢吃。

但其实只要处理的好，羊肉是鲜香，滑嫩，肥而不腻，香味又非常浓郁，最重要的是，最适合进补。

冬天的时候，来那么一锅羊肉汤，整个人都暖烘烘，舒坦了。

做羊肉，最出名的一道菜，就是手抓羊肉。

华夏西北区域最爱的一种传统美食，在苏里那个时代就已经有近千年的历史，而吃起来的方式，就是用手抓。

新疆、兰州、宁夏、青海、内蒙几地都有自己制作手抓牛肉的方式，每个注重点都不一样。

但，不管在哪个地方，手抓羊肉都是一道最重要的一种烹饪方式。

当然，既然做羊肉，手抓羊肉都上了，这羊肉汤肯定也不能少。

一碗羊肉汤，两个烧饼，一盘子手抓羊肉，又美又足味。

羊肉汤一般来说讲究不腥不膻，但有一部分的做法却是保留了羊肉本身的那点膻味，让回味更香浓。

不过苏里考虑到联邦人的接受能力，也就选择做不腥不膻的羊肉汤。

这羊肉汤要想做到不腥不膻，需要注意三点。

第一，切肉的时候，一定要把羊肉上面的膜状的脂肪去掉，冲洗干净再焯水去腥膻味道，三，焯水的时候选择用冷水下锅

羊肉煸炒干之后在入锅炖，在味的同时，还能增加羊肉的香味。

将羊脊骨斩成大块，棒骨用刀背剁碎，放水流冲洗干净，然后羊肉切成大约大块备用。

取大锅，锅底放竹篦子，然后下入羊骨，再放入羊肉，添水，

以大火烧开，撇沫，最少撇三次沫。

再入另一锅水，准备料包，料包是“淮山，白芷，香叶，豆蔻，孜然”

，开始煮汤。

“羊不吃料，猪不吃椒”

，也几句是说，烹饪猪肉的时候最好是不要放花椒，否则搭配起来会有怪味，而烹饪羊肉的时候，最好是不要放大料，否则会臭。

当然，白芷、香叶、小茴香这些香味是可以根据口味适当添加的，大料是最好不用，或者少用。

为了让汤色浓白，鲜美，熬汤的时候可以放条以猪油煎过的鲫鱼，用纱布包好放入。

又或者是放入炒过的羊脑。

羊脑苏里估计联邦众人应该是接受不了，所以煎了一条小银梭鱼放了进去慢慢熬煮。

另一边，苏里就开始制作起手抓羊肉了。

这手抓羊肉苏里打算做新疆的手抓羊肉，苏里用的是一年以内小绵羊，手抓羊肉最好的部分自然是羊排部分，带骨带肉。