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第127章 太太太不公平了（第6页）

蛋挞皮是低筋面粉，盐，糖，鸡蛋，水，揉成形之后冷冻，然后加入黄油，折叠而成。

其实简单来说，蛋挞的挞皮，也就是混酥面团。

正制作的时候，酥皮和酥心的比例控制好，差不多是31的程度。酥皮多，含油量少，韧性过大却不够松脆，层次也不分明，口感不好。可如果酥心太多，含油量太多，延展性太差，挞皮就容易断裂，还容易油腻。

酥皮和酥心比列控制好，擀制的时候从中间往两边擀，经过三次三折后，再最后一次折叠，最后将面团卷成条。

一共54层，层层分离而酥脆，才能有最好的口感，挞皮制作好之后放入冰箱里稍微冷冻一会儿

随后苏里开始制作蛋挞水，淡奶油，乳脂，糖，牛奶放在锅里，缓缓加热，蛋挞心的口感和味道就取决于蛋挞水的配方，稀了就会软，稠了就会硬。

另外为了避免蛋挞烤制出来的时候有气泡产生，苏里就用加热的方式调制蛋挞水。

温度保持在4o度的样子，将这几种材料充分混合之后，在加入鸡蛋黄搅匀，力度要轻，又要始终顺着一个方向搅动。

苏里开始给烤箱预热，上火控制在26o度，下火23o，预热十分钟，然后将蛋挞水倒入冻了一定时间的挞皮上。

先考七分钟，表层变色之后，在取出，掉个头，反方向再烤两分钟。

这样才能够达到受热均匀。

不均匀的受热会让同一锅的蛋挞有不一样色泽和质感，根据烤箱的状态，尽量控制蛋挞的受热。多闻，多看，最终的蛋挞成品要能够达到挞皮松软香酥，内馅丰厚绵软，香味浓郁就足够完美。

刚刚出炉的蛋挞，是最美味的，精致圆润的挞皮，层层叠叠，酥脆的像是轻轻触摸一下就会掉渣，金黄的蛋液，看起来比内脂豆腐还要软嫩，表层一点点略黑的焦糖

刚刚打开烤炉，香味瞬间就充斥在了整个房间，越灵敏的嗅觉让苏里将每一丝香味都分辨的清清楚楚，越觉得馋。

苏里一点都不迟疑，直接塞进了嘴里，有点烫。

上牙先破开了表层的焦糖皮，然后是柔嫩又足够丰厚的蛋挞心，烫得苏里吸了一口气，但是这一口吸入的是浓浓的香味，让苏里没忍住的又是吞咽了一下口水。

也不管烫不烫了，一口咬了下去，层层酥脆，内里柔嫩，奶香和酥香融合。

可能是因为“五感”

的提升，苏里也能最大限度的去品尝“蛋挞”

的味道。

也是因为“五感”

的提升，她明显感觉到自己在用料的时候，更加精准，所以这一次的“蛋挞”

较之前来说，更加出色。

苏里吃得惊喜连连，自己都没有忍住的，一脸吃了两枚。

这才开始用食盒开始装，戴安宁、秦家，以及靳少将。

苏里是个俗人，像是靳少将这样的大腿肯定是能怎么抱，怎么抱。

整理内容到社交网上之后，苏里另外又迅考了一整烤箱，全部装起来去学校。

另一边的孙忠心不甘情不愿的被钱进指挥着到靳少将的办公室，他脸皮再怎么厚，总归是还是要脸的，这会儿恨不得捂着脸过来，“靳少将，钱团长让我来给您汇报消息。”

“进。”

靳之呈道。

孙忠刚刚一进门，就整个房间的开始各种打量，每个角落都看一遍，虽然没有找到东西，可孙忠的鼻子就告诉他，有一股相当，尤其香甜的味道在房间里往出溢，靳少将身上的味道尤其重。

他眼神幽怨的看着靳之呈。

靳之呈瞥了他一眼，也不隐藏了，拿出最后一块蛋挞，塞进了嘴里。

对于社交网博主苏里，孙忠哪怕再怎么不关注，也是有所了解的，这一眼就看出来，这是博主苏里制作的蛋挞。

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