倍福文学

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第66章 你你 信不信我哭给你看（第2页）

“小姐姐光胡说，你做的什么我不喜欢了”

“这话我就不爱听了有什么料理是我不爱吃的小姐姐，你要相信，你做的什么我都是最爱吃的。”

“不不不，小姐姐做的一切一切我都爱吃不仅仅是糖酥里脊”

“小姐姐的手手是有魔力的，你做的什么都是最好吃的你做的所有东西都没有盲区”

厨师的地位高，料理也是十分稀缺。

但哪怕如此，口味这种东西也没有办法保证，有喜欢，自然也就有不喜欢，也不是说一定是因为贵重，就完全没有人否认。

这段时间，田婉婉看了不少美食节目，另外两个厨师的直播录屏她也是看了的，追捧的人虽然多，但总归都有不和谐的声音。

然而，“炊事员”

这里没有，一个都没有。

此时观看直播的人数已经接近一亿，这所有的观众留言里面，没有一个质疑，没有一个反驳的。

田婉婉人愣住了，但是另一边的苏里忍不住想笑，“糖醋里脊是远古华夏一道十分普及的料理，鲁菜，浙菜，川菜，粤菜等等都有它的踪迹，我们今天做的是川菜版本。”

“里脊肉上是有一层白膜，剔除，再将肉切成半厘米厚的大片状，然后的其中一面的打出横平竖直的十字花刀。”

苏里度十分块，随即翻了个面，“现在这一面，我们用斜角十字花刀，再入黄酒，盐，胡椒粉，等它入味啦。”

哪怕之前无数次见识过苏里在直播之中展示的刀工，但是此时依旧还是忍不住再一次震惊。

而且，“糖醋里脊”

是一道并不算多么罕见的菜色，联邦二级以上厨师里面几乎都做，˙只是味道并不怎么诱人，所以始终不怎么出名。

田婉婉虽然主要研究的是甜品，但是有谭进在，又身处厨师协会，她对“糖醋里脊”

这种简单菜色也是了解的。

这道菜，有这么麻烦的准备工作

苏里可不知道自己的动作让人如何想，她开始调糊，这是“糖醋里脊”

脆不脆，以及口感的关键，“清水加红薯淀粉，不能稀不能浓。”

哪怕知道粉丝们不会自己制作，苏里还是习惯的解释，“有的地方的做法会将里面放上蛋清，也可以，这样的糖醋里脊会更加蓬松，香。但是这种面糊糊制作出的糖醋里脊不够脆口，而且如果稍微多放一会，可能就会被糖醋汁泡软，口感不好。”

“放一会而不存在小姐姐你也太小看我们你信不信上桌子一分钟内我就吃的干干净净”

“一分钟开什么玩笑我主要三十秒”

“小姐姐，十秒，你给我寄一份过来，我给你表演十秒吃掉是所有的”

“一口老子一口吃得干干净净，你们信不信”

“一口全部吃下去，我是不相信的，不过今天我们就不放鸡蛋，大家一会吃的时候也就不要着急了，烫伤了的我可不负责哦。”

苏里大笑着看着面糊调好，用勺子舀起，能够直线下落就刚刚好。

里脊也已经腌制的差不多，苏里将里脊切条，开始进行烧油。

“糖醋里脊”

的成品需要表层酥脆，肉质细腻。

想要做的足够好吃，那火候是最应该注意的问题。

起油锅，烧到七成热，苏里将已经裹好面糊的里脊肉滑入，当面糊和肉条黏在一起，表层微黄的时候，立马起锅，关火。

此时慢慢等到油温降低到四成热度的时候，再下锅，慢慢炸熟，用筷子轻松能够插入，也看不到生粉的时候，再将里脊捞出来。

此时另外起一锅，开始烧汁，里脊的口感够了，现在就要看味道。

苏里放入糖，醋，少量黄酒，水淀粉，盐，胡椒粉，姜末，蒜末倒入锅里，熬制到浓稠程度。

里脊此时就要炸最后一遍，这一次油温到八成热，里脊下锅，足够酥脆之后，立马起锅。

这一次又一次的油炸，每一遍都看得田婉婉眉头直皱，看得粉丝们嗷嗷大喊。