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7 9 御厨家的冲喜娘子 5 糖醋鱼讲究一（第1页）

糖醋鱼讲究一气呵成，那边炸着鱼，这边就要起锅熬汤汁，兄弟俩一人一口小锅，锅热放底油，葱姜蒜末爆香，两勺米醋，一勺半糖，半勺酱油，少许盐。

“爷爷说糖一定要熬至融化，让香味出来，别着急，先把鱼复炸一遍。”

卫子禄边操作便指导弟弟，李氏看着脸上满是欣慰的笑容。

鱼捞出油温上升至七成热复炸，那边糖醋汁已经熬制差不多了，淀粉勾芡，热葱油爆开汤汁，起锅。那边鱼已经被复炸至外皮焦黄酥脆，捞出鱼放盘中，糖醋汁淋上。一条外酥里嫩，色泽金黄，形态美观，酸甜可口的糖醋鱼完成颜色没有后世加入番茄酱红艳明亮，却也十分诱人。

安然闻着那股糖醋味想着今天有鱼吃了，心里高兴，嘴角含笑，李氏更是笑得合不上嘴了，连连夸着兄弟俩。

兄弟俩相互品尝后子禄点评出弟弟的不足，子瑜嘟起嘴“我和你的比例明明是一样的，为啥味道不一样我的鱼好像有些软趴趴。”

“这就是火候油温手法的把控，下次可以多炸一会儿，等你熟练就好了。再有糖醋汁在锅里要不停的翻炒，手要快，要匀。”

卫子禄看了眼安然，“火的大小也要控制好，锅太热边上的汤汁就容易焦化产生别的味道。还有就是勾芡时芡汁要均匀，总体来说就是手法不太熟练，不过你已经很好了，二哥像你这么大好不如你做得好。”

卫子禄很会鼓励人，本来脸色不好的卫子瑜脸色好了很多，安然正笑着，李氏朝她投来一个警告的眼神，她没说安然却对两个儿子说“你们大嫂没经验，以后你们兄弟要多多提醒她怎么烧火，有事就让她做，一家子千万别客气”

安然心里嘿嘿两声，这个婆婆可真是没把她当外人，就是当个使唤的婆子不过这样她更能学好手艺，她很愿意为兄弟服务安然心里朝两人拜了拜，真是好师傅你们俩慢慢练，我就当观摩

兄弟总结好经验心得继续着下一条鱼的操作，做出来就到了晌午。安然正欢喜着要吃鱼却见李氏将鱼装进食盒出去了，怎么看也不是要把鱼留给自家人吃的样子。

“锅里热几个饽饽，谁饿了谁拿”

外面传来李氏的声音。饽饽是这时代对除了米饭外主食的总称，不管有馅没馅，什么面，都是饽饽，包括点心。

“麻烦大嫂将这儿收拾一下，我们去练练手”

卫子禄兄弟对安然说了一声就出去了，安然呆愣后赶紧干活，还要给卫子恒蒸个鸡蛋，想到卫子珍小女孩，安然蒸了两碗。

蛋蒸好李氏也来了，食盒里的东西是没了，手里提着一根猪腿骨“晚上就用大骨头炖萝卜”

她看锅里的两碗蛋羹，朝安然投去警告眼神“以后不要擅自主张，没规矩”

安然无奈一下，在这时代她是很没规矩，等拿了吃食进自己房间，卫子恒还在屋里躺着望天。

“感觉如何”

安然过来放下东西。

“没事，好多了，你那里忙完了”

“嗯，吃点东西去挑水。”

安然大口咬了馒头，让卫子恒吃蛋羹。卫子恒看她吃得香也要了一小块，他慢慢咀嚼着，平常饽饽的滋味居然让他眼里有了湿意。他真的好了，就连那条残疾的腿都有了力气。