倍福文学

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第146章 各行有各行的门道（第1页）

“东叔，这玩意是买现成的，还是自己熬的啊？”

陈铁柱也往边上挪了挪后问道。

“都是自己熬的，外边买的可不放心。给人家做工，到时候有松动的，以后可没脸见人了。”

胡亚东笑着说道。

“就是这么回事吧，即便是东家不说、我不说，到时候东家的朋友过来了，看见了，往后都没法整。”

“那这个就得这么蒸吗？不能直接搁水里煮，是不是能快点？”

陈铁柱接着问道。

“铁柱啊，各行有各行的手艺，各行也有各行的门道。”

二爷笑着接过了话茬。

“你别看亚东的胶腥臭味很浓，但是他这个胶可不赖。他这个还是在家里温水泡过的，要不然啊，更难调呢。”

“二爷是有眼力的。”

胡亚东乐了。

“明天出去给人做工，就合计先泡上，早起就直接带走了。熬鱼胶也不是那么轻松，费力着呢，毕竟这玩意自己熬了才放心。”

“海鱼的鱼鳔最好，而且越大越好。每年我们选料的时候也得仔细分辨，有好些人用河鱼的鱼鳔冒充。”

“河鱼的鱼鳔没有海鱼的油性大，熬出的鱼胶黏性也差很多。选好了料还得在水里泡上最少两天的时间吧，然后才能剪碎了放锅里蒸煮。”

“好家伙，这是真不容易。”

陈铁柱感慨的说道。

“你以为这就完事了？小混球，听着吧。”

二爷乐了。

“不是，不是蒸熟了就是鱼胶了？”

陈铁柱诧异的问道。

“当然不是了，蒸熟了也还是鱼鳔，接下来就是砸胶。一遍遍的砸，凉了接着上锅蒸。什么时候把这个胶砸得粘稠得很，成胶状了，这才差不离。”

“找个目数高一些的纱布，一点点的把胶压出来，这才是真正的鱼胶。这玩意好，用了这个胶的家具，你就算是泡水都不带散的。”

“因为这玩意只有用热水或是温水才能给泡开，冷水泡过啥事都没有。刷的时候也不能用毛笔和细毛的刷子，容易把毛粘掉。”