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第17章 那书生和那女子八（第3页）

孟阳一边揉面，一边绞尽脑汁地想着，琢磨怎么说才更简单好懂些，“就跟药引、路引一样，面若想得鼓蓬蓬的，必须要有东西引一下，不然找不到路的呀。”

面引子可是个好东西，需要亲手做的，谁家的面引子好、面得好，就代表这家人极会过日子。

孟阳这么想着，再看看自己的面引子，不禁有点得意

啊，真是块好引子呀

嗨，我可真是了不起。

白星似懂非懂的点头，迅放弃。

太复杂了，她果然还是对成品比较感兴趣。

做面饼的面要充分酵，饶是他们将巨大的面盆放在温暖的炉火边，也还是一直等到临近中午才好。

原本的面团已经明显膨胀起来，孟阳轻轻揪起来一块，露出里面完美的蜂窝状。

白星充满震惊地张大了嘴巴好神奇跟自己之前做的完全不同。

半个时辰之后，她终于迟来地认识到了大葱的宝贵和可爱，就因为金灿灿的鸡蛋葱花油饼。

面是用油反复揉的，慷慨地放入海量葱花，里面一层抹了细细的盐巴，咸津津的。

油饼入锅之后还在表皮刷上蛋液，半熟之后翻过来烙一下，金黄的色泽看上去格外美丽。

熟透了的油饼蓬松而柔韧，轻轻一抖就有许多层，不乏薄如蝉翼者。而在亲口品尝之前，谁又能想到原本平平无奇，甚至味道有点过分辛辣的大葱在与热油结合之后，竟会迸出如此如梦似幻的香气呢

大葱真是好东西呀，白星吃着第三块鸡蛋葱油饼，如此想到。

甚至就连用它包的猪肉大葱馅水饺、炸过的葱油浇面也很好吃

鸡蛋葱花油饼咸香可口，根本不用配菜就能吃下一张又一张，但孟阳还是决定再添一样邻居心心念念许久的肉沫烤豆干。

其实这个并不难做，甚至有点难登大雅之堂的小家子气，与其说是菜，倒不如说更像零嘴儿多一点。

但是真的很好吃

吴寡妇给的豆腐干非常棒，又厚又扎实，将它们放到火炉盖子上慢慢烘烤，要不了多久，就能眼睁睁看着它们变得鼓胀，原本光滑平整的表面也出现一道道近似龟裂的痕迹，露出里面柔韧肥厚的“肉质”

来。

孟阳取了一点五花肉快刀斩成碎丁子，加入葱姜蒜迅翻炒几下，煸出肥油后又加入足量豆瓣酱。

而等他做完这一切，豆干们正好膨胀到最完美的时候。

他变戏法似的翻出来一支小毛刷子，蘸足了肉酱往豆干表面厚厚刷了一层。

有多余的酱汁顺着豆干的裂缝渗透下去，缓缓滴到烧得滚烫的炉盖上，嗤啦一声便迅蒸不见了，只留下空气中的一股白烟和浓郁香气。

白星眼睛一眨不眨地盯着鼓肚皮青蛙一样的豆干们，难免有点急躁。

还不行吗

“好啦”

孟阳忽然开心道，用筷子将其中一块戳着推到她面前，“尝尝看。”

经过充分烘烤，部分位置的表皮已经与内部分离，形成类似于外壳的存在，十分酥脆。

而内部已经变得松软，甚至部分地方出现了类似面一样的细小蜂窝状，而肉沫酱就顺着那些裂缝渗入内部，并随着热力催进一步浸润

紧致的豆制品本就有类似肉食的口感，这也就是为什么那么多能做出肉味的素菜原料都是豆制品。而如今又加入足量货真价实的肉沫酱，其美味简直难以言说。

豆干还有点烫，但白星已经忍不得，她呼哧呼哧哈着热气，鼓着腮帮子一口气吃掉三大块

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