倍福文学

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第159章 客人是上帝（第2页）

阿炳说，这些规章根本就是坑人的，一看就是小人制定的规章。

阿婷说，只要我反复背，就能背住。

阿炳说，我想起来一个笑话。

阿婷说，什么笑话。

阿炳说，周星驰演的鹿鼎记看过没有？

阿婷说，没有看过。

阿炳说，天地会总舵主告诉韦小宝，给他看武功秘籍。

阿婷说，然后呢？

阿炳笑着说，结果韦小宝进屋子一看，一屋子书，读一辈子都读不完。

阿婷笑。

阿炳说，就像给你一把生锈的斧头，让你去砍材，你去磨斧头，结果一磨，这一生就过去，材没有砍到，斧头还没有磨完。

阿婷笑着说，就二十七条，没有这么夸张。

阿炳说，那开始。

阿婷说，如客人带有小孩，及时为客人搬来宝宝凳；点菜时，为客人介绍一至两道适合小朋友的菜品。有时候照顾好顾客的孩子，比照顾好顾客都有用。

阿炳说，这个好，考虑周到，见机行事。

阿婷说，上菜前尽量先检查菜内是否有异物，如头、玻璃、虫子、苍蝇等，多把一道关卡，就减少一分投诉的可能。酒店的利益损失，也许就可以在这一关弥补。

阿炳说，吃饭时苍蝇的确很让人不喜欢，就像睡觉时的蚊子，广东的蟑螂也不少。

阿婷说，上菜时要清楚响亮报上菜名并请顾客慢用。

阿炳说，其实直接朝那里一扔，不说慢用，也没有关系，我是不会在意的。

阿婷说，这样做可以让客人清楚知道自己吃的什么菜。因为不是一位客人点所有一桌菜，报菜名可以让其他客人了解并记住他喜欢吃的菜，这样会为酒店积累下一批客人。

阿炳说，有道理，很多时候吃过什么菜，我不记得叫什么名字，下次想吃，怎么也说不上来名字。

阿婷说，这个里面没有菜名，后面估计要专门记菜名。

阿炳说，那是必然的，你做服务员不知道菜名，这还了得？

阿婷说，端菜上桌时，要提醒客人注意，避免将汤汁、酒倒在客人身上。

阿炳说，是的，有时候客人突然站起来，肩膀就把菜顶翻。

阿婷说，上菜要先划单再移位然后上菜，并考虑下一道菜的上菜位置。

阿炳说，菜太多，没有地方放怎么处理？

阿婷说，把两个剩菜拼在一起。

阿炳说，客人不同意呢？

阿婷说，不同意就倒到他碗里。

阿炳说，好主意。

阿婷说，上菜的服务规则是左上右撤；倒酒水饮料的规则是右上右撤。两者的服务姿势都是丁字步。

阿炳说，丁字步，就喜欢搞形式主义，他咋不叫服务员踢正步呢？这一条我不喜欢。

阿婷说，左上右撤，右上右撤。

阿炳说，别理他，这一条作废。

阿婷说，如果送上来的菜品非客人所点或者未到上菜时机，如冷菜未上热菜就已上来，要及时退回传菜部妥善处理。找理由说服客人接受不是聪明之举。

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阿炳说，先冷后热。

阿婷说，菜品全部上完并划单后，要及时告诉客人。因为不告诉菜已上齐，会让顾客有一段白白等待的时间，客人会不舒服。

阿炳说，我不会不舒服。