倍福文学

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第391章 准备大餐（第2页）

中午随便吃了点，乔雨就带着顾珩去午睡。

他下午要做全猪宴，中午不睡不行。

顾珩玩了一早上也累了，爬到床上就抱着乔雨给他买的小枕头睡着了。

两人醒过来时已经过了半个时辰。

顾珩说想他干爹和小逸了，便被夏荷送去了文哥儿家。

乔雨则开始做菜。

猪肉早上就被小五小六送过来了。

除了乔雨要的那些，剩下的都留在山庄。

一部分给山庄的员工加餐，剩下的卖给客人。

乔雨先切了块五花肉。

他打算蒸个咸烧白，因为要蒸得软糯时间比较久，所以先做这道菜。

等把咸烧白蒸上了，又开始处理猪肚和肥肠。

这两样虽然小五和小六已经清洗过一次了。

但是乔雨需要再用面粉搓洗一下。

这样才能彻底清除上面的黏液。

等处理好了。

乔雨便开始烧锅热油，油是拿来煎猪肚的，一点儿就够了。

这样炖出来的猪肚鸡汤才会是奶白色。

很多人喜欢加一点牛奶来让颜色显得奶白。

乔雨觉得没有必要。

油热之后，乔雨将猪肚下锅，煎至两面金黄。

然后加入水、姜片，加入提前处理好的鸡块。

因为天热，乔雨不想汤太油腻，所以提前把鸡皮下脂肪都剪掉了，后面单独炼油炒菜也是很香的。

胡椒是这道菜的灵魂。

但是很多人并不喜欢在汤里吃到胡椒粒。

所以乔雨提前将胡椒粒碾碎，装进小的纱布袋里。

炖汤的时候直接把胡椒包扔进锅里就行。

炖汤还是砂锅好。

乔雨等水开了，将浮沫捞了，便把汤舀进砂锅里用小火炖。

接着又重新烧水，把肥肠冷水下锅。

加入葱结、姜片、老酒、干辣椒、八角、香叶、花椒。