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第583章 猪仔驾到 寻门路找Alice求助（第1页）
“烤乳猪”
之于粤地，称得上是十足的“源远流长”
。1983年6月9日，有着2ooo多年历史的西汉南越王墓在象岗山被现，闻讯赶来的考古工作者在这里现了包括“文帝行玺”
在内的一系列珍贵文物，但最令广大吃货感兴趣的莫过于随葬品里让人眼花缭乱的烹饪器具，其中的烤炉，下面自带滑轮，方便哪吃移哪，上面四角翘起，防止食物滑落。
烤炉旁还置备有铁叉两支，长83厘米，很可能就是用来叉烤小乳猪的——因为在出土的方形小烤炉壁上铸有4头小乳猪。在这小炉的旁边，又有一个铜鼎内也现乳猪的遗骨。由此看来，当年安居羊城的南越国王似乎早已享用到了“食在广州”
的“脆皮乳猪”
。
当然，南越之世，去今甚远（过两千年）。很难说今日粤菜中的“脆皮乳猪”
与南越王墓的（疑似）烤乳猪有着直接继承关系。近代的广西学者刘锡蕃在《岭表纪蛮》曾经考证，“烤香猪”
最早是来自“桂省（今广西）蛮区的特产”
，后来其做法传播到了广东，“烤乳猪”
也就应运而生了。
更主要的是，则与文化有关。考虑到“烤乳猪”
制作工艺的精细繁复，平常人家只有在十分隆重的节庆中才有可能为之。广东婚俗，婚后第三天新郎陪同新娘要去岳家拜见岳父、岳母，称为“回门”
。一场传统的婚礼到此才算真正结束。在广东许多地方，新郎官“回门”
的必备礼物就是烤乳猪（也称“金猪”
）。
据俞溥臣在《筠廊笔记》中所说：“广州婚礼，新妇成婚礼后三日返父母家，又以烧猪随行，其猪之多寡，视夫家之丰瘠……”
。
晚近以来，“三日回门”
的内涵有所变化，但宴席上无论丰俭，还是须有“烧猪”
一味，以示如意吉祥。
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