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第277章 援朝抗倭一条陈（第1页）

“听司礼监的人说，外廷有句话叫做赐宴蜻蜓点水，大宴装模作样。所以我猜，你刚才肯定是没吃什么东西的。”

乾清宫东暖阁里，朱翊钧笑眯眯地伸手一指早已备好的一桌酒菜道“这不，我就特意给你开个小灶让你垫垫肚子，顺便陪我喝几杯作为庆祝。”

皇帝特意给人开小灶，这待遇可不得了，但高务实估摸着也是猜到朱翊钧今天心情极好，和他开起了玩笑，道“臣在民间听说过一个京师名实相违之条目，叫做翰林院文章，武库司刀枪；光禄寺茶汤，太医院药方，盖讥名实之不称也皇上这小灶可别是光禄寺和尚膳监的水准吧”

“你家的厨子自然是好，光禄寺和尚膳监肯定比不了。不过这小灶是内庖做的，倒也差不到哪去。”

朱翊钧果然并不在意高务实鄙视名义上最正宗的“御膳”

，反而笑道“再说御膳虽然不行，御酒却是历来不差来来来，坐下来再说。”

有明一代没有一个称作“御膳房”

的机构，烹饪皇室饮食的地方名为尚膳监。它和光禄寺的关系有点意思，大抵就是光禄寺负责采买和决定菜单，尚膳监负责做菜，还另外有个机构叫尚食局，专门负责伺候吃，但它们三者并不属于同一个系统。其中光禄寺是外廷机构，属于正规的国家单位，尚膳监、尚食局属于内监系统，归司礼监领导。

开始的时候光禄寺的存在感还是非常高的，因为光禄寺可不仅负责给皇帝一个人做饭，它还有很多别的事要忙。

例如，宫中的各种大宴都由光禄寺一手操办，凡遇正旦、圣节、冬至、或吉庆筵宴、所用诸品膳羞酒醴、并须提调光禄寺供办。经筵、日讲结束之后赏赐大臣的酒饭，也由光禄寺负责办理。而且光禄寺还负责办祭品，在各种祭祀仪式上献“福胙”

和“福酒”

，给先皇们的陵寝“陈设牲醴”

另外，到了一定的节日，光禄寺也会准备不同的吃食以赐群臣立春则吃春饼，正月元夕吃元宵圆子，四月八日吃不落夹，五月端午吃粽子，九月重阳吃糕，腊月八日吃腊面

因此光禄寺的饭菜，无论是献给死人还是供应活人，无论是生的还是熟的，那工作都是有政治意义的。各地进贡的方物，如茶叶、新笋、鱼干、肉干，也是由光禄寺来收纳并处理。所以说光禄寺这个机构，和后世人眼里的“御膳房”

职能确实有重叠之处，但并不能直接等同。

前期大明的皇帝基本上都老老实实吃光禄寺做的饭，所以光禄寺这地方，也确实是个肥缺，全国各地进献的食材都经过它呢。

然而到了大明后期，皇帝们渐渐就不爱吃光禄寺的饭了，为何因为它难吃啊比如谢肇淛就说“今大官进御饮食之属，皆无珍错殊味，不过鱼肉牲牢，以燔炙酿厚为胜耳。”

这话什么意思意思就是说，如今光禄寺做给皇上吃的“御膳”

，也无非就是大鱼大肉，然后猛烧、猛煮、猛加调料罢了。

列位想想，这玩意不就是食堂大锅菜么你说什么，皇帝怎么可能是这个待遇诶，别不信，来看一张永乐二年郊祀结束后的庆成宴菜单就知道这话成色十足

上桌按酒五般，果子五般，茶食五般，烧煠五般，汤三品，双下馒头，马肉饭，酒五钟。中桌按酒四般，果子四般，汤三品，双下馒头，马猪羊肉饭，酒五钟。随驾将军按酒一般，粉汤，双下馒头，猪肉饭，酒一钟。

看看这些菜品，是不是和列位读者诸君心目中山珍海味的“御膳”

大相径庭别说心目中的御膳了，这看起来只怕还不如现代社会的单位食堂除了一般不配酒水之外。

高务实刚才所说的“京师名实相违四条”

也是真事，可见光禄寺饭菜之坑爹，已经在整个京城都出了名。

于是在种种因素的影响下，有些制度也就出现了变化。比如原先光禄寺给参与经筵、日讲的讲官准备的酒席就取消了，改为直接把膳席折合成银两给讲官们这事还就生在去年，是高务实亲自下令办的，极受翰林院与詹事府支持，连内阁都无一人反对。

光禄寺做饭不行，大明朝的祖制又不是轻易可改，那么皇帝吃饭怎么办呢当然是一贯的老办法绕过祖制这里就是直接交给太监们负责。

来看酌中志中的记载“凡圣驾每日所进之膳，俱司礼监掌印、秉笔、掌东厂者二、三人轮办之。近年改由此监这里指尚膳监，亦节省意。至十三年，复令司礼掌印、掌厂、秉笔照先年例，挨月轮流办膳，仍遵祖制也。”

这就离了个大谱，难道除了尚膳监这个宫里的“正规食堂”

之外，竟然还要司礼监掌印大太监、秉笔兼东厂提督来给皇帝做饭记性好的读者恐怕这会儿能想起一件事，二十多年前高务实刚刚随高拱进京那会儿的掌印太监孟冲，就是厨师出身，掌尚膳监起家的，对吧

但是，以上所言其实并非真让司礼监的大太监们亲自给皇帝做菜，而是由太监手下的家厨操办这就是皇帝刚才提及的“内庖”